Gazpacho con conejo

De Maci

Ingredientes:

• 6 cucharadas de aceite de oliva
• 4 dientes de ajo
• 400 g de conejo
• 1 pizca de pimentón dulce
• 1 pizca de pimienta
• 1 pellizco de sal
• 30 g de tomate
• 1 torta manchega

Elaboración:

Se cuece el conejo en agua con sal o un caldito hasta que esté tierno entonces se separa la carne que se corta en trocitos.
En una sartén se sofríen los ajos cortaditos y el tomate, se incorpora el pimentón , el caldo del conejo y la carne, se añade la torta cortada en trocitos y se deja cocer una 10 o 15 minutos hasta que la torta esté tierna.
Yo además le pongo un poco de romero, que le da un sabor buenisimo
NOTA: Se puede hacer también con pollo, perdiz o mixto.