martes, 28 de abril de 2009

Hojaldre de pollo y gambas

De Lunátika

Ingredientes:
  • 1 lámina de hojaldre
  • 2 filetes pequeños de pollo
  • Gambas
  • 1 taza de bechamel
  • 1 puerro picado pequeño o 2 cucharadas de cebolla picada
  • Sal, perejil, pimienta y nuez moscada
  • 1 huevo
Elaboración:

Mezclar en un bol el pollo y las gambas cocidos, la bechamel y los condimentos.
Batir la yema del huevo y añadir
Batir la clara del huevo y añadir
Poner el hojaldre en el fondo del molde (untado con mantequilla y harina o con papel vegetal), rellenar y cubrir de hojaldre.
Hornear a 200º (en el horno precalentado) durante 15-20 miutos o hasta que se dore

NOTA: Se puede hacer con otro tipo de masa que os guste mas (quebrada...)

Sopa de cazón (o pez espada)

De Ocelumduri

Ingredientes (2 personas):
  • Dos rodajas de cazón
  • 3/4 dientes de ajo
  • un buen ramo de cilantro
  • un chorrito de aceite
  • 1 y ½ de agua
  • 1 hoja de laurel
  • 1 / 2 cucharadas soperas de harina
  • 2 cucharadas soperas de vinagre
  • 200 gr +/- de pan duro
Elaboración:

Machamos en el mortero los ajos el cilantro y la sal y junto con el laurel lo ponemos en la cazuela a dorar con el aceite.
Cuando esté doradito (sin dejar quemar) regamos todo con el agua (aunque os parezca mucho no lo es que luego el pan bebe el agua).Dejamos que levante hervor e introducimos el cazón.
Dejamos que se cueza.
En medio vaso de agua disolvemos la harina, juntamos el vinagre y echamos a la cazuela. Dejamos hervir un poco más hasta que la harina deje de saber a crudo.

Emplatado:
Cortamos el pan en rodajas ( si es pan de ese tipo pueblo con la miga más compacta mejor) lo ponemos en el fondo del plato y regamos con la sopa del cazón en trozos pequeños o deshilachado y servimos.

viernes, 17 de abril de 2009

Ensalada de canónigos y naranja

De Mariola

Ingredientes:
  • una bolsa de canónigos
  • una naranja,
  • un trozo grande de queso de cabra
  • un puñado de piñones
  • miel
  • aceite de oliva
  • vinagre al gusto
Elaboración:

Se pela la naranja y se hace trocitos, se trocea el queso de cabra y se añaden a los canónigos.
Se hace una salsita mezclando la miel, el aceite de oliva, sal y el vinagre (yo le puse de Módena porque no soy muy vinagrera) y se riega la ensalada con la mezcla y se decora con unos cuantos piñones.

Se puede sustituir la naranja por tomates cuando están muy dulces, en cuyo caso sería "ensalada de canónigos y tomate" y decorar con nueces.... uuummmmm

domingo, 12 de abril de 2009

Tarta de manzana

De Mosim

Ingredientes:
  • 1 lámina de hojaldre
  • 3 manzanas (mejor reineta)
  • mermelada de melocotón o albaricoque
Elaboración:

Ponemos a precalentar el horno a 180º.
Con un rodillo extendemos la lámina de hojaldre para que cubra la bandeja del horno. La pinchamos con un tenedor.
Cortamos las manzanas en láminas y las ponemos sobre el hojaldre (colocaditas tipo tarta).
Cuando el horno esté caliente, horneamos unos 15-20 minutos (depende de si te gusta mas o menos doradas las manzanas y de cómo has dejado de fina la lámina de hojaldre).
Cuando se haya horneado, cubrimos con la mermelada de melocotón. (Si tenemos tiempo y ganas podemos hacer un almíbar para sustituir la mermelada).

jueves, 9 de abril de 2009

Ensalada muy rica

De Pupi

Ingredientes:
  • 1 lechuga iceberg
  • 3 ò 4 cogollos de lechuga
  • 1 manojo de espinacas.
  • 1 ó 2 zanahorias rallada
  • una pechuga de pollo cocida en agua y deshebrarla o mechada.
  • sal,
  • mayonesa
  • mostaza,
  • queso parmesano rallado

Elaboración:

Lavar bien las lechugas, picarlas en tiras medianas no tan largas. Pasar por agua caliente las espinacas, escurrirlas y picarlas muy finitas. Unir las lechugas con las espinacas, agregar el pollo deshebrado, la zanahoria, llevar a la nevera para que se enfrie. Aparte hacer una mezcla con la mayonesa, una pizca de mostaza y ponerle la sal y el parmesano, unir bien y aderazar la ensalada con esto.

Yo lo que hago es al momento de comerla es que le pongo el aderezo, a veces le pongo mucho parmesano ya que soy fan del queso, no le pongo mucha mayonesa, le pongo a mi gusto, y cuando estoy en dieta la sustituyo por aceite y es una ensalada muy buena para hacer dieta y comerla en la noche.

Postre fácil de chocolate

De Mosim

Ingredientes:
  • 16 galletas
  • 8 cucharadas de mermelada
  • 100ml de leche
  • 1 cucharada de azúcar

Para la cobertura de chocolate:

  • 100 gr de chocolate fondant
  • 100gr de nata líquida
  • 35 gr de mantequilla

Para decorar:

  • almendras (laminadas, picadas o enteras o piñones o nueces... al gusto)
Elaboración:

En un plato hondo echamos la leche con el azúcar.
Cogemos una galleta, la mojamos en la leche azucarada y la ponemos sobre un plato de postre. Encima de la galleta echamos mermelada, más o menos un cucharada, para cubrir la galleta. Cogemos otra galleta, la mojamos en la leche y la ponemos sobre la capa de mermelada.
En cada plato ponemos dos "sandwich" hechos con galleta-mermelada-galleta.
En un cazo ponemos a hervir la nata, cuando hierva la retiramos del fuego y echamos el chocolate partido en trozos, removemos hasta que se derrita completamente y luego echamos la mantequilla a trozos también y removemos hasta que quede una mezcla homogénea.
Cubrimos con esto los "sandwich" de galletas que teníamos en los platos.
Si la mezcla se enfría, se endurece, así que hay que hacerlo cuando está caliente, como mucho, tibia. Si se endureciera, podemos calentarla otra vez, sin que llegue a cocer, removemos, y ya está lista para usar de nuevo.
Decoramos con los frutos secos.

Rosado de Calamar

De Ainara77

Ingredientes (2 personas):
  • 600g de calamar
  • 1 cebolla grande
  • 3 patatas
  • 1 pimiento verde pequeño
  • 1-2 dientes de ajo
  • vino blanco
  • aceite de oliva y sal.
Elaboración:

Precalentar el horno a 210ºC.
Se corta el calamar a trocitos de medianos a pequeños. Se coloca en un recipiente grande de cristal para el horno.
Se corta la cebolla a rodajas finas y éstas por la mitad. Se colocan encima del calamar.
Se corta el pimiento a trocitos o tiritas y se coloca junto con la cebolla.
Se cortan las patatas también a rodajas finas (medio cm o poco más) y por la mitad. Se colocan sobre el pimiento y la cebolla.
Se echa el ajo bien picado, un poquito de sal, un buen chorro de vino blanco y otro de aceite.
Hornear hasta que esté hecho. (En mi horno tarda 1 hora, aproximadamente).

NOTA: Se puede hacer con los mismos ingredientes pero en guisado (se cuece todo con agua), sólo que además se le añade un tomate rallado y una hoja de laurel. No se le pone vino. Tiene que quedar con caldito, para comer con cuchara. (Esta es mejor para los peques).

Se puede hacer también con sepia

Pollo al curry

De Pupi

Ingredientes:
  • 1 pollo picado en trozos.
  • 5 lonchas de baicon o de ese jamòn que es parecido al serrano pero no esta tan curado.
  • un puño de almendras
  • 1 cebolla grande ò 2 cebolletas ó un manojo de cebollines
  • sal,
  • pimienta,
  • perejil,
  • 1 diente de ajo
  • 1 huevo sancochado, se usa solo la yema
  • 1 cucharada de curry.
  • 1/2 vaso de vino blanco
  • harina o maizena para empanizar
Elaboración:

Salpimentar el pollo, luego pasarlo por harina o maizena, sofreir hasta que agarre un color medio dorado y escurrir.
Aparte sofreir el beicòn o el jamòn, sacar el exceso de grasa y poner la cebolla picada en cuadritos finos y el ajo machacado, hasta que se cocine un poco, luego unir con el pollo, agregar el vino, un poco de agua, el curry, las almendras picadas, la yema de huevo triturada y el perejil picadito probar el punto de sal, tapar y dejar cocinar a fuego medio, luego a fuego bajo ya que tiende a pegarse, si se necesita poner mas liquido poner un poco de agua.
Servir con arroz blanco y platanos machos horneados y una ensalada de lechuga.
El curry es al gusto, yo le pongo al gusto mio ya que es un sabor fuerte y no a todo el mundo le gusta, asi que dependera de lo que a la cocinera le guste


NOTA: Si se quiere se puede hacer con solo pechuga de pollo.

lunes, 6 de abril de 2009

Gazpachos marineros

De Amelia

Ingredientes:
  • 1 paquete de tortas cenceñas
  • 3 tomates rallados
  • 1 diente de ajo
  • 1 cucharadita de pimentón de la Vera ahumado
  • 1 guindilla (opcional)

Para el caldo

  • Un hueso de emperador o una cabeza de merluza
  • Media cabeza de rape
  • 1 cebolla grande
  • 1 patata
  • perejil
  • Una cortada gruesa de emperador a taquitos
  • Una colita de rape a taquitos (la raspa central, para el caldo)
  • 1/2 k mejillones
  • 1 calamar mediano
  • 6 gambas
Elaboración:

Poner en la olla rápida los ingredientes del caldo, cocer 20 min. y colar.
En una sartén, sofreir las gambas y apartar. Luego el calamar (sin piel y limpio) y los taquitos de rape y emperador. Apartar. Por último los mejillones, hasta que se abran. Apartar y el caldito que sueltan añadirlo al caldo de pescado que vamos a usar.
En una paella sofreir con un poco de aceite el tomate rallado y el diente de ajo a láminas finas. Añadir el pimentón con cuidado de que no se queme, y añadir los trocitos de pescado y calamar y las mollas de los mejillones. Rehogar todo, cubrir de caldo y corregir de sal. Añadir las tortas cenceñas y dejamos cocer hasta que se hagan. Antes de acabar la cocción, añadir las gambas por encima.Debe de quedar caldosito, pero no en exceso.

sábado, 4 de abril de 2009

Bizcocho de Stracciatella

De Maci:

Ingredientes:
  • 3 huevos
  • 200 grs. azúcar
  • 170 grs harina
  • 1/2 vaso de aceite (o un poquito menos)de girasol
  • 2 yogures de stracciatella
  • 1 sobre levadura
Elaboración:

Mezclar los huevos y el azúcar, añadir el aceite y los yogures y mezclar otro poquito.
Echar la harina y el sobre de levadura.
Precalentar el horno a 180º. Forrar un molde con papel de horno y echar la masa.
Tarda en cocer una media hora.
Yo además le añado trocitos de chocolate por encima, y así al partirlo aparecen los trocitos de chocolate fundidos.


Virutas de pollo

De Ainara77

Ingredientes:
  • Pechuga de pollo
  • Limón
  • Pimentón dulce
  • Sal
  • Pan rallado
  • Aceite
  • Miel
  • Mostaza
Elaboración:

Se cortan las pechugas en virutas (más o menos del largo y ancho de un dedo meñique).
Se dejan macerar las virutas unas 2-3 horas en zumo de limón y pimentón dulce.
Mientras se macera el pollo se puede hacer la salsa de mostaza y miel en la misma proporción, mezclándolas bien.
Pasado el tiempo de maceración se escurren bien las virutas, se les echa un pelín de sal y se rebozan con pan rallado. Freir en abundante aceite.
Servir calientes y con la salsa aparte para ir mojando en ella.

NOTA: Es una receta muy fácil. Cuando vienen mis amigos muchas veces las hago y siempre triunfan.

Costillas con miel y ketchup

De Maci

Ingredientes:
  • 1 tira de costillas
  • 1/2 vaso de ketchup
  • 1/2 vaso de miel
  • sal
  • pimienta
  • aceite oliva
  • opcional (un chorrito de brandy o agua)
Elaboración:

Se ponen las costillas en una fuente para horno, se salpimentan al gusto y se les echa un chorrete de aceite de oliva. Se mete al horno.
En un bol se mezcla la miel y el ketchup, y si quieres le puedes añadir el brandy o el agua, para que quede mas ligero.
Cuando las costillas estén a medio hacer se sacan y se barnizan con la mezcla de antes.
Cada 5/10 minutos se les da la vuelta y se las vuelve a barnizar, así hasta que estén bien asadas.

viernes, 3 de abril de 2009

Coca de Trampó

De Mirandda:

Ingredientes (masa):

  • un vaso de cerveza
  • un vaso de aceite de oliva
  • una pizca de sal
  • toda la harina que coja hasta que no se pegue

Ingredientes (trampó):

  • tres ó cuatro tomates cortados a trozos muy pequeños
  • un pimiento rojo
  • una cebolla, cortada pequeñita
  • un buen chorro de aceite de oliva
  • pimienta negra, sal y pimentón dulce.
Elaboración:

Hacer la masa y cubrir con los ingredientes. Hornear.


NOTA: la masa también se utiliza para hacer pizza.

Tumbet

De Mirandda

Ingredientes:
  • Patatas
  • Calabacín
  • Berenjena
  • Pimientos
  • Salsa de tomate
Elaboración:

Se fríen patatas cortadas a láminas, se extienden en la bandeja.
Se fríe un calabacín y una berenjena también crtadas a láminas, y se extiende sobre la primera capa de patatas. se cubre con salsa de tomate y pimientos.
Está muy bueno acompañado de lomo de cerdo.

Tarta de queso en microondas

De Hilur

Ingredientes:
  • 3 huevos
  • 1 vaso de leche condensada
  • 2 vasos de leche
  • 1/2 paquete de galletas(las que sean)
  • 1/2 tarrina de queso para untar
Elaboración:

Batir 3 huevos enteros, con un vaso de leche condensada y dos vasos de leche junto con media tarrina de queso para untar y medio paquete de galletas (las que queráis, hojaldradas, maria, no importa) batir todo bien bien bien (no hay que echar azucar) y luego a un recipiente apto para el microondas, poner a calentar 15 min y listo!!!!!!!!
Cuando lo saquéis vereis que las galletas se han quedado arriba formando una capita, así que cuando se enfrie lo pasáis a un plato dándole la vuelta de forma que las galletas forman la base, se mete en el frigorifico se deja enfriar y a comer!!!!!!!!!!!!!!
Buenísimo!!!!! facilisimo y nada dulzón!!!!

Marmitako

De Paula

Ingredientes:
  • una cebolla
  • 2 ajos
  • un pimiento verde o rojo
  • 400 g de bonito, atún o pez espada (lo que tengas)
  • 600 g de patatas o más depende de la gente
  • 750 ml de agua
  • caldo de pescado que tengas guardado o 2 pastillas de caldo de pescado
  • 2 cucharadas de pimentón
  • laurel
  • perejil
Elaboración:

Pones en una olla a dorar la cebolla, añades ajos y el pimiento en trocitos. Cuando esté dorado le añades las patatas en trozos, agua hasta cubrirlo, caldo de pescado que tengas o pastillas de caldo de pescado, la hoja de laurel, 2 cucharadas de pimentón y lo dejas cocer o 20 minutos o si lo has puesto en una olla express, el que necesite, que pueden ser 5 minutos.
Al final le añades el pescado y el perejil y lo dejas cocer 5 minutos.
Listo.
Esta riquísimo y lo puedes dejar hecho de un día para otro, porque no pierde nada

jueves, 2 de abril de 2009

Lacitos

De Tavi

Ingredientes:
  • 1 hoja de hojaldre
  • miel
  • leche condensada
  • agua
  • azucar glass
Elaboración:

Partimos la hoja de hojaldre por la mitad untamos una con una capita de leche condensada y miel, tapamos con la otra mitad, cortamos en tiras y hacemos una forma de "lazo"(retorcemos un poco), ahora pintamos con agua y miel(lo habremos mezclado antes) metemos al horno y al sacarlo volvemos a pintar otra vez con el agua y la miel, esperamos a q enfrien y espolvoreamos con azúcar glass!!