Tarta fácil de galletas

De Amelia

INGREDIENTES

• 1 paquete de galletas maría
• 1 l de leche de continuación (o de vaca, si el peque ya la toma)
• 12 yemas
• 1/2 palo de canela
• unas cucharaditas de azúcar moreno sin refinar (opcionales)
• chocolate a la taza (opcional)
• frutas variadas (opcional)
• una nuez de mantequilla

Primero hay que hacer las natillas. Se pone la leche al fuego con el medio palo de canela y se retira en cuanto empiece a hervir. Hay que dejar que la leche se quede muy tibia, o se cuajará el huevo. Aparte, se mezclan dos cazos de la leche hervida con unas cucharadas de azúcar y las 12 yemas. Se vierte esta mezcla en la leche hervida (que tiene que estar tibia, casi fría) y se pone a fuego lento sin dejar de remover, hasta que espese (unos 5 min.)

Se pone una capa de galletas maría en el fondo de un molde desfondable. Se vierte una capa de natillas. Se cubre con otra capa de galletas, y se van alternando capas de natillas y galletas hasta que queramos. Se puede acabar con una capa de chocolate a la taza y adornar con nata.

Se mete en la nevera unas horas, y lista para desmoldar y comer.

Otra manera de terminar la tarta, en lugar de chocolate, es colocar frutas encima de la última capa de natillas.

Sopa de verduras y pollo

De Napi

INGREDIENTES

• Un puñado de judías verdes (5 ó 6)
• Un puerro (si no tenéis, un trozo de cebolla)
• Una zanahoria
• Una patata
• Una caracasa de pollo
• Una pechuga de pollo
• Un hueso de jamón

Ponéis todo en la olla, un pellizco de sal y a hervir (diez minutos al máximo bastan). Separáis la zanahoria (que habéis echado entera) y la pechuga. Coláis el caldo. Le añadís la zanahoria hervida y la pechuga cortadas en daditos pequeños. Volvéis a ponerlo al fuego y cuando hierve añadís un puñadito de pasta (a Blanca le pirran los fideos, pero puede ser sémola, estrellitas...) y cuando está blandita, lista.

Pizza casera

De Napi

INGREDIENTES

• 300 GR. de harina (unas 8 cucharadas bien llenas), yo pongo la mitad normal y la mitad de harina integral
• Una pizca de orégano
• 1/2 tacita de agua templada
• 1/4 de tacita de levadura madre (ojo, no de la normal, es levadura de panadero, a mi me la regalan en la pastelería, pero la venden tb. en Mercadona)
• Una pizca de sal

PREPARACIÓN

Se disuelve la levadura en el agua. Se vierte sobre la harina previamente mezclada con el orégano. Se amasa un poco y se deja reposar1 ó 2 horas cubierta con un paño. Se estira (yo directamente sobre la placa del horno) y se rellena mientras ponemos a precalentar el horno. De eso no os pongo nada, primero tomatito (yo, casero), queso y lo que se os ocurra: carne picada cruda, champiñones, piña al natural, hay miles de posibilidades. Yo suelo hacer mitad y mitad diferente o en cuartos, depende.Y al horno. Media hora a 190º.

Es facilísima, y si os sobra, puede ir al congelador envuelta en film. Cuando la saquéis, un golpe de gratinador y ¡lista!

Croquetas caseras de pollo y jamón

De Gema

INGREDIENTES

• Cebolla
• Harina
• Leche
• Pollo
• Jamón serrano
• Huevo duro
• Huevo
• Pan rallado
• Aceite

Se prepara la bechamel, un poco de aceite y cuando esté caliente añadimos un poquito de cebolla picada muy fina, cuando este transparente, se le echa un poco de harina y poco a poco la leche, a fuego lento sin dejar de remover, que quede bastante espesa.

Se cuece el pollo (yo utilizo un poco del que pongo en los pures), se trocea y se pica el jamón serrano, añadimos en el vaso de batir, la bechamel, el pollo, el jamon y el huevo cocido, se tritura bien, dejando una masa, esta la dejamos en un plato y a reposar un ratico. Despues con ayuda de una cuchara vamos cojiendo trozos de la masa, la pasamos por el huevo batido y luego por el pan rallado, y a freir.

No hay que abusar de los fritos, pero de vez en cuando...

Puré de verdura y pollo

De Mimar

• 1 muslo de pollo sin piel
• 1/4 de tomate
• 1/4 de cebolla
• 1/4 de calabacín
• 1/4 de cebolla
• 1/4 de zanahoria
• 1 patata
• 1 chorrito de aceite de oliva crudo

Se cuece todo junto y se tritura con un chorrito de aceite de oliva en crudo.

Puré de merluza

De Ratitamia

• 3-4 zanahorias
• 100-150gr de brocolí
• 100-150gr de colifror
• 100-150gr de judia
• una rodaja de merluza sin hueso ni piel
• 2 cucharadas de leche de continuación
• 1 cucharada de aceite de oliva.

Lo he hecho en la baby-cook todos los ingredientes juntos con el aceite de oliva, al traspasarlo a la picadora he aprovechado el agua de cocción y una vez tritutado le he añadido las dos cucharadas de leche en polvo.

Pescadilla con legumbres

Alimento base: Pescado
Edad del niño: 9-12 meses
Tiempo de preparación: 30 minutos
Categoría de la receta: Segundo plato

Ingredientes:

• 1 filete de pescadilla
• un puñado de guisantes y de alubias cocidos
• 1/2 limón
• 1 cucharada de aceite de oliva

Forma de preparación:

Cocer la pescadilla en agua hirviendo durante 15 minutos. Después, triturarla junto con el aceite de oliva y condimentar el puré resultante con el zumo de limón. Colocar en el plato junto con las legumbres cocidas y calientes.

Puré de lentejas

De Amelia

Edad del niño:9-12 meses

Ingredientes:

• 1 puñado de lentejas sin piel
• 1/4 de litro de caldo vegetal
• 1 puerro
• 1 zanahoria
• tomate a daditos
• 1 patata mediana
• 1 cucharadita de aceite de oliva

Forma de preparación:

Cocer las lentejas y las verduras troceadas en el caldo vegetal y triturarlo todo. Condimentar con el aceite de oliva.

Pescadilla con tomate

Alimento base: Pescado
Edad del niño: 9-12 meses
Tiempo de preparación: 40 minutos
Categoría de la receta: Segundo plato

Ingredientes:

• 70 gramos de pescadilla
• 1 patata
• 1 zanahoria
• 1 tallo de apio
• 2 tomates maduros
• 1 cucharada de aceite de oliva
• un poco de perejil
• unas gotas de limón

Forma de preparación:

En una cazuela con agua, introducir la patata troceada junto con la zanahoria y el apio, y dejarlo hervir. Cuando el caldo esté listo, añadir la pescadilla y dejar cocer. Una vez el pescado esté cocido, pasarlo por la batidora y añadir el aceite de oliva y el perejil triturado. Mientras tanto, escaldar los tomates en agua hirviendo y, después, trocearlos, retirar las semillas y la piel, y condimentar con el aceite de oliva. Servir la pescadilla adornada con el tomate así preparado.

Lenguado con verduras

Alimento base: Pescado
Edad del niño: 9-12 meses
Tiempo de preparación: 30 minutos
Categoría de la receta: Segundo plato

Ingredientes:

• 1 filete de lenguado
• 1 puñado de judías verdes
• 1 calabacín
• 1 cucharada de queso rallado
• 1 cucharada de aceite de oliva

Forma de preparación:

Cocer las verduras, triturarlas y condimentarlas con el queso. Cocer el lenguado al vapor, condimentar con el aceite y servir con el puré de verduras.

Pechuga de pollo con manzana

Alimento base: Carne
Edad del niño: 9-12 meses
Tiempo de preparación: 50 minutos
Categoría de la receta: Segundo plato

Ingredientes:

• 30 gramos de pechuga de pollo
• 1/2 manzana
• 1 cucharada de aceite de oliva

Forma de preparación:

Pelar y trocear la manzana, retirando las semillas. Cocerla al vapor durante unos 20 minutos. Asar la pechuga de pollo, triturarla y mezclarla con la manzana, previamente aplastada con un tenedor. Aliñar con el aceite de oliva.

Cuscús

Alimento base: Cereales
Edad del niño: 9-12 meses
Tiempo de preparación: 30 minutos
Categoría de la receta: Plato único

Ingredientes:

• 60 gramos de cuscús precocinado
• 70 gramos de pechuga de pollo
• 30 gramos de guisantes cocidos
• 1/2 calabacín
• 1/4 de cebolla
• 1/2 zanahoria
• 1 trocito de apio
• 25 gramos de pulpa de tomate
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1/4 de caldo vegetal

Forma de preparación:

Remojar el cuscús y dejarlo hinchar. Trinchar la cebolla, cortar a rodajitas muy finas el apio y la zanahoria, y dorarlo todo en una cacerola con un poco de aceite. Después, añadir la pulpa del tomate, los guisantes, el calabacín a rodajitas y el pollo a trocitos, y cubrir con el caldo. Verter el cuscús remojado en un colador metálico (o en uno de tela metálica de malla muy pequeña) y apoyarlo sobre la cacerola de forma que quede situado sobre el vapor de agua. Tapar y dejar hervir a fuego lento durante 20 minutos. Servir mezclando el cuscús con las verduras.

Crema marinera

Alimento base: Pescado
Edad del niño: 9-12 meses
Tiempo de preparación: 45 minutos
Categoría de la receta: Papillas

Ingredientes:

• 1 lenguado fresco
• 1 tallo de apio
• 1 zanahoria
• 1/2 limón
• 1/2 litro de agua
• 5 cucharadas soperas de sémola
• 1 cucharadita de aceite de oliva

Forma de preparación:

Dejar hervir durante diez minutos el lenguado con la zanahoria, el apio y el limón. Retirar el pescado y las verduras, y colar el caldo de cocción. Introducir un decilitro y medio de caldo en una cacerola y añadir la sémola. Retirar del fuego y añadir el pescado, al que habremos quitado la piel y las espinas y pasado previamente por el pasapurés. Condimentar con la cucharadita de aceite de oliva. Pueden utilizarse otros tipos de pescado como filetes de merluza o pescadilla.

Sémola con ternera

Alimento base: Carne
Edad del niño: 7-9 meses
Tiempo de preparación: 45 minutos
Categoría de la receta: Papillas

Ingredientes:

• 180 gramos de caldo vegetal
• 50 gramos de carne de ternera
• 20 gramos de sémola instantánea
• 1 cucharadita de aceite de oliva

Forma de preparación:

Cocer al vapor la carne de ternera y, una vez cocida, triturarla. Verter en forma de lluvia la sémola instantánea en el caldo vegetal, removiendo continuamente para evitar la formación de grumos. Por último, añadir a la sémola la carne triturada, el puré de verduras y el aceite de oliva.

Lenguado con yogur

Alimento base: Pescado
Edad del niño: 7-9 meses
Tiempo de preparación: 20 minutos
Categoría de la receta: Segundo plato

Ingredientes:

• 1 lenguado
• 50 gramos de yogur
• 1 nuez de mantequilla
• 1 cucharadita de perejil trinchado

Forma de preparación:

Cocer el lenguado al vapor. Mientras tanto, calentar la mantequilla, añadir el yogur y cocer la salsa durante unos diez minutos. Retirar del fuego y añadir el pescado desmenuzado y el perejil.

Ternera con verduras variadas

Alimento base: Carne
Edad del niño: 7-9 meses
Tiempo de preparación: 20 minutos
Categoría de la receta: Segundo plato

Ingredientes:

• 25 gramos de ternera
• 1 zanahoria mediana
• un pedacito de nabo
• 20 gramos de judías verdes
• 20 gramos de guisantes
• 1 cebolla pequeña
• 1 cucharadita de aceite de oliva

Forma de preparación:

Lavar y pelar las verduras, y cortarlas a trozos bastante pequeños. Desgranar los guisantes y limpiar las judías verdes. En un litro de agua hirviendo, introducir la zanahoria, el nabo, y las judías. Dejar cocer todo durante diez minutos y añadir entonces los guisantes. Dejar cocer otros cinco minutos. Cuando las verduras estén cocidas, escurrirlas y pasarlas por el pasapuré (o triturarlas). Cocer la carne aparte sin condimentar. Triturarla y mezclarla con el puré de verduras. Finalmente, añadir la cucharada de aceite de oliva.

Sopita de pescado

Alimento base: Pescado
Edad del niño: 7-9 meses
Tiempo de preparación: 30 minutos
Categoría de la receta: Primer plato

Ingredientes:

• 1/2 rebanada de pan de molde
• 1/2 filete de lenguado
• 1 cucharada de salsa de tomate
• 1 cucharadita de perejil trinchado
• 1 taza de caldo vegetal
• 1 cucharadita de aceite de oliva
• 2 hojas de albahaca

Forma de preparación:

Tostar la media rebanada de pan de molde y colocarla sobre un plato sopero. Calentar el caldo vegetal y añadir el lenguado previamente cocido y desmenuzado con un tenedor. Una vez finalizada la cocción, añadir la albahaca y la salsa de tomate. Verter la sopa en el plato hondo y condimentar con el aceite de oliva.

Puré de mar

Alimento base :Pescado
Edad del niño: 7-9 meses
Tiempo de preparación: 35 minutos
Categoría de la receta: Papillas

Ingredientes:

• 1 lenguado fresco
• 1 tallo de apio
• 1 zanahoria
• 1/2 limón
• 1/2 litro de agua
• 5 cucharadas de sémola precocinada
• 1 cucharada de aceite de oliva

Forma de preparación:

Dejar hervir, durante diez minutos, el lenguado junto con la zanahoria, el apio y el limón. Con una espumadera, retirar el pescado y las verduras, y colar el caldo de cocción. En un cazo, introducir 200 gramos de caldo y añadir la sémola, removiendo continuamente para evitar la formación de grumos. Retirar del fuego y añadir la carne del lenguado, que habremos limpiado de piel y espinas. Pasarlo por el pasapurés y condimentar con aceite.

Pollo con calabacín y sémola

Alimento base :Carne
Edad del niño: 7-9 meses
Tiempo de preparación: 40 minutos
Categoría de la receta: Segundo plato

Ingredientes:

• 1 cebolla pequeña
• 1/2 calabacín
• 1/2 cogollo de lechuga
• 2 cucharadas de sémola
• 40 gramos de pechuga de pollo asada
• un ramito de perejil
• 1 cucharada de aceite de oliva

Forma de preparación:

Pelar la cebolla, lavar bien el calabacín y la lechuga, y cortarlos en dos pedazos. Cocer las verduras en un litro de agua durante unos 8 minutos. Verter en el recipiente de cocción la sémola en forma de lluvia y dejar cocer durante unos 10 minutos, sin dejar de remover para evitar la formación de grumos. A continuación, triturar y añadir la pechuga de pollo también triturada. Antes de servir, añadir el aceite y el perejil trinchado.

Crema de calabaza

De Amelia

Ingredientes:

• 100 gramos de calabaza
• 1 puerro
• 1 patata mediana
• una pizca de ralladura de limón
• un chorrito de limón exprimido

Forma de preparación:

Limpiar y cortar a dados la calabaza. Cocer las verduras a fuego lento hasta que la calabaza quede casi deshecha (si es necesario añadir caldo casero caliente). Añadir la ralladura de limón y el zumo y dejar hervir unos minutos más. Pasar la preparación por el pasapurés.

Papilla de merluza

Alimento base: Pescado
Edad del niño: 7-9 meses
Tiempo de preparación: 40 minutos
Categoría de la receta: Papillas

Ingredientes:

• 1 rodaja de merluza
• 1 patata
• 1 tallo de apio
• 2 tomates maduros
• 1/2 zanahoria
• 1 cucharada de aceite de oliva
• unas gotas de zumo de limón

Forma de preparación:

En una cacerola con agua, introducir las verduras previamente lavadas y el pescado. Dejar cocer. Cuando esté todo cocido, escurrir el pescado, retirar la piel y las espinas, y pasarlo por el pasapurés junto con la patata, la zanahoria y los tomates. Añadir al puré obtenido unas gotas de zumo de limón y la cucharada de aceite.

Crema de pera y yogur

Alimento base: Fruta
Edad del niño: 7-9 meses
Tiempo de preparación: 10 minutos
Categoría de la receta: Merienda

Ingredientes:

• 50 gramos de pera
• zumo de naranja recién exprimido
• 1 yogur

Forma de preparación:

Poner las peras y el zumo de naranja en un recipiente, batirlas y colocarlas en un cuenco. Mezclar el puré con el yogur. Servir enseguida o tapar y enfriar antes de servir.

Compota de manzana y galletas

Alimento base: Fruta
Edad del niño: 7-9 meses
Tiempo de preparación: 10 minutos
Categoría de la receta: Merienda
Ingredientes:

• 4 galletas
• zumo de naranja o limón,
• 50 gramos de manzana rallada (o un tarrito de fruta)

Forma de preparación:

Colocar en un bol las galletas y bañarlas con el zumo de naranja o limón azucarado. Encima de ellas, colocar la manzana rallada o el tarrito de fruta.

Arroz con verduras

Alimento base: Cereales
Edad del niño: 7-9 meses
Tiempo de preparación: 25 minutos
Categoría de la receta: Plato único

Ingredientes:

• 2 hojas de espinacas
• 1/2 calabacín
• 4 judías verdes
• 1 taza de caldo vegetal
• 1 puñado de arroz
• 1 cucharada de requesón
• 1 cucharadita de aceite de oliva
• 1 cucharadita de perejil y de albahaca trinchados

Forma de preparación:

Lavar las verduras, y cortar el calabacín, las judías verdes y las espinacas en juliana. Cocer el arroz en el caldo vegetal hirviendo e inmediatamente después verter el calabacín y las judías verdes. Finalizada la cocción, añadir las espinacas y el requesón, retirar del fuego, y condimentar con el aceite, el perejil y la albahaca.

INTRODUCCIÓN DE ALIMENTOS

Esta tabla es orientativa, y es la que me ha facilitado MI pediatra. Es el pediatra que hace el seguimiento de cada niño (y la madre en última instancia) quienes deben decidir cuándo se introducen los alimentos. No es lo mismo un niño que haga lactancia materna exclusiva que otro que la haga mixta, o que otro que la haga artificial. Consultad siempre con el pediatra.

• 5 meses: introducir papilla de frutas naturales, como pera, plátano, manzana y naranja, pudiendo darlas todas juntas o bien de dos en dos o de tres en tres. Cuando las tolere se pueden incorporar todo tipo de frutas, salvo las más alergénicas (fresa, melón y melocotón, que se introducen a partir del año). No precisa añadir leche, pero las primeras veces puede facilitar su aceptación el añadorle uno o dos cacitos de leche. Si el niño va estreñido, evite el plátano maduro y la manzana y favorezca el consumo de naranja con pulpa blanca incluída, el kiwi y la ciruela.
• 6 meses: introducir puré de verduras con pollo y aceite de oliva crudo (30-40 gr de pollo sin piel). De las verduras pondremos primero patata y zanahoria, y pasados unos días, judías verdes, cebolla y tomate. Con posterioridad, todo tipo de verduras excepto espinacas, remolacha, nabos y coliflor, que se podrán dar a partir del año.
• 7 meses: intruducir carne de cordero, ternera, jamón york.
• 8 meses: introducir pescado blanco y yema de huevo, yogur, queso tierno. La yema de huevo (sólo la yema) se introduce progresivamente. Primero 1/4 de yema, 1/2 yema hasta poner la yema entera.
• 10 meses: introducir legumbres sin piel. Pueden ofrecerse trozos de pan, galletas, rosquilletas o un trozo de fruta madura para iniciar a la masticación, siempre bajo la supervisión de un adulto. En ningún caso ofrecer al niño frutos secos.
• 12 meses: introducir huevo entero

No añadir sal, ni azúcar, ni miel, ni cualquier tipo de endulzante a los alimentos.

No dar frutos secos antes de los 4-6 años.

Intente no dar ningún alimento entre comidas, y menos aún "alimentos" sin valos nutritivo (caramelos, gusanitos, chicles,...)

El aporte lácteo recomendado es igual o mayor de 500cc.

Limitar o eliminar el consumo de bollería industrial y refrescos azucarados.

Potito de verduritas con lentejas

De Amelia

Ingredientes:

• 1 calabacín
• 1 trozo de calabaza
• 1 puñado de hojas de acelgas
• 150 gr de judías verdes
• 1 patata mediana
• 2 tomates
• 1 zanahoria
• 1 puñadito de lentejas sin piel (las venden ya peladas)

Si se cuece al vapor, cocinar por separado las lentejas para que queden más hechas. No tirar el agua de esa cocción, se puede aprovechar para triturar las verduras. Añadir la cucharadita de aceite de oliva por potito y listo.

Pescadilla con bechamel

De Gema2005

Ingredientes:

• Pescado (pescadilla)

Para la salsa:

• leche para bebés
• aceite
• harina
• queso de gratinar( uno que sea suavecito)

Elaboración:

Hervimos el pescado, le quitamos las espinas y lo desmenuzamos. Preparamos la salsa bechamel (en una sartén se echa un poco de aceite o mantequilla, luego la harina y poco a poco la leche, sin parar de dar vueltas y a fuego lento, si quedan grumos se puede pasar por un colador.) Se echa encima del pescado y anadimos el queso rallado, y a gratinar.

Cocido madrileño para peques

De Gema2005

Ingredientes:

• Puerro
• Calabaza
• Acelgas
• Patata
• Zanahoria
• Un puñadito de garbanzos
• Pollo
• Ternera

Elaboración:

A)Limpiamos bien las verduras y las cortamos, los garbanzos, ya sabéis, una noche en remojo, luego se llena la olla expres se tapa y cuando empiece a pitar fuerte unos 10-15 m, depende de cada olla. Una vez que ya este listo y la olla este fría, separaremos los garbanzos, les quitamos la piel y juntamos con el resto de ingredientes, los trituramos y listo. El caldo sobrante se puede congelar y nos apañamos una cenita para el peque, sopita con semola!!

B)Otra opción es limpiar y cortar las verduras, 20 m a fuego lento, luego añadir pollo y otros 10m, cojer un bote de garbanzos ya cocidos, quitarles la piel y triturar todos los ingredientes.

Puré para los estreñiditos

De Gema2005

Ingredientes:

• Calabaza
• Tomate maduro
• Acelgas
• Judías verdes
• Ciruela pasa
• Ternera

Elaboración:

Pelar las verduras y limpiarlas, luego a fuego lento durante 20 m y ya hechamos la carne. Una vez que ya esté, quitar el hueso de la ciruela y pasarlo por la batidora, añadir un chorrito de aceite virgen extra.

Potitos de verduras al vapor

De Amelia

Para unos 5 ó 6 potitos:

• 1 calabacín grande
• 1 trozo grande de calabaza
• 1 berengena pequeña
• 2 puerros
• 2 zanahorias
• 2 tomates
• 1 patata mediana
• 1 cebolla
• 150gr de judías verdes

Lavar muy bien la verdura y pelarla, excepto el calabacín, que lo ponemos con piel. Trocear la verdura y poner en la máquina de vapor 30 min. Triturar toda la verdura y añadir 1 cucharada sopera de aceite de oliva virgen crudo por potito. Volver a triturar para mezclarlo bien. De este potito salen los demás. Sólo hay que añadir en la cocción la carne que se desee (cordero, ternera, pollo) o el pescado. Para los purés de verduras con yema de huevo, cocer el huevo separadamente y añadir la yema al triturar las verduras.