Ingredientes (2 personas):
- Dos rodajas de cazón
- 3/4 dientes de ajo
- un buen ramo de cilantro
- un chorrito de aceite
- 1 y ½ de agua
- 1 hoja de laurel
- 1 / 2 cucharadas soperas de harina
- 2 cucharadas soperas de vinagre
- 200 gr +/- de pan duro
Machamos en el mortero los ajos el cilantro y la sal y junto con el laurel lo ponemos en la cazuela a dorar con el aceite.
Cuando esté doradito (sin dejar quemar) regamos todo con el agua (aunque os parezca mucho no lo es que luego el pan bebe el agua).Dejamos que levante hervor e introducimos el cazón.
Dejamos que se cueza.
En medio vaso de agua disolvemos la harina, juntamos el vinagre y echamos a la cazuela. Dejamos hervir un poco más hasta que la harina deje de saber a crudo.
Emplatado:
Cortamos el pan en rodajas ( si es pan de ese tipo pueblo con la miga más compacta mejor) lo ponemos en el fondo del plato y regamos con la sopa del cazón en trozos pequeños o deshilachado y servimos.
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