Gazpachos marineros

De Amelia

Ingredientes:

• 1 paquete de tortas cenceñas
• 3 tomates rallados
• 1 diente de ajo
• 1 cucharadita de pimentón de la Vera ahumado
• 1 guindilla (opcional)

Para el caldo

• Un hueso de emperador o una cabeza de merluza
• Media cabeza de rape
• 1 cebolla grande
• 1 patata
• perejil
• Una cortada gruesa de emperador a taquitos
• Una colita de rape a taquitos (la raspa central, para el caldo)
• 1/2 k mejillones
• 1 calamar mediano
• 6 gambas

Elaboración:

Poner en la olla rápida los ingredientes del caldo, cocer 20 min. y colar.
En una sartén, sofreir las gambas y apartar. Luego el calamar (sin piel y limpio) y los taquitos de rape y emperador. Apartar. Por último los mejillones, hasta que se abran. Apartar y el caldito que sueltan añadirlo al caldo de pescado que vamos a usar.
En una paella sofreir con un poco de aceite el tomate rallado y el diente de ajo a láminas finas. Añadir el pimentón con cuidado de que no se queme, y añadir los trocitos de pescado y calamar y las mollas de los mejillones. Rehogar todo, cubrir de caldo y corregir de sal. Añadir las tortas cenceñas y dejamos cocer hasta que se hagan. Antes de acabar la cocción, añadir las gambas por encima.Debe de quedar caldosito, pero no en exceso.