Crema de Escalivada

De Mdwi

Ingredientes:

• 1 pimiento rojo grande
• 1 berenjena grande
• un par de cebollas
• 4 o 5 tomates maduros para sofrito
• 1 cebolla más para sofrito
• 1 litro de caldo suave de pollo
• Un poquito de nata líquida (de cocinar, que no sea muy grasa)

Elaboración:

Primero se ha de hacer la escalivada (lo podéis hacer el día antes).
Se ponen el pimiento, berenjena y cebolla en el horno a 180/200 º hasta que están tiernos. Se dejan reposar para pelarlos mejor y se reserva.
Por otra parte se hace un buen sofrito de tomate. Cuando está ya hecho se pasa a una cazuela alta y se añade la escalivada se remueve bien y añadimos el caldo de pollo. Dejamos que rompa a hervir y que cocine todo junto a fuego suave unos 10 min.
Después se tritura todo y se rectifica de sal y pimienta.
Todo esto se puede hacer con antelación.
Cuando lo vayáis a servir, se calienta, se le añade la crema de leche (cantidad a gusto) para que quede más suave y fin.
Se puede adornar con un poquito de cebollino picado, o un crujiente de jamón ibérico, o si ya sois más sibaritas con unos crujientes de salvia y anchoa ( pasta brick o filo, 1 hoja de salvia fresca y una anchoa, se envuelve y se frie hasta que quede crujiente.Simplemente genial!!)