Potaje de garbanzos con algas

De Amelia

Es la misma receta que el Potaje de garbanzos con espinacas, solo que las sustituyes por algas.

Sale un potaje exquisito, muy fino.

Yo uso el alga Wakame, la puedes encontrar deshidratada en El Corte Inglés, por ejemplo. Tiene las instrucciones para rehidratarla en el paquete (se ponen en remojo en agua 20 minutos), pero ojo, que crecen mucho de tamaño. Si te pasas y rehidratas demasiadas, prueba a hacerlas con un revuelto de gambas, o crudas en ensalada.

El agua que usas para rehidratar las algas no la tires: es riquísima en minerales. Úsala para caldos, por ejemplo.

Potaje de garbanzos con espinacas

De Amelia

Ingredientes

• Medio paquete de garbanzos
• 1 manojo de espinacas
• 1 tomate grande
• 1 cebolla mediana
• 1 diente de ajo
• 1 cucharadita de pimentón
• cominos
• sal
• 1 huevo duro
• 1 rebanada de pan duro frito

La víspera, poner los garbanzos a remojo con un poco de bicarbonato.

Elaboración

Hacer un sofrito con el tomate cortado a daditos, la cebolla y el ajo. Cuando estén, añadir el pimentón y rehogar las espinacas rápidamente para que no se queme el pimentón. Añadir los garbanzos y cubrir de agua. Si el agua de tu ciudad es dura, usa agua embotellada.

Cuando empiece a hervir, añade la sal, unos granos de cominos (para evitar flatulencia) y tapa la olla. En olla rápida tardan unos 20 minutos.

Mientras se cuecen los garbanzos, fríe una rebanada de pan del día anterior y cuece un huevo. Májalos en el mortero y cuando el potaje esté listo le añades la mezcla de pan y huevo.

Tarta fácil de galletas

De Amelia

INGREDIENTES

• 1 paquete de galletas maría
• 1 l de leche de continuación (o de vaca, si el peque ya la toma)
• 12 yemas
• 1/2 palo de canela
• unas cucharaditas de azúcar moreno sin refinar (opcionales)
• chocolate a la taza (opcional)
• frutas variadas (opcional)
• una nuez de mantequilla

Primero hay que hacer las natillas. Se pone la leche al fuego con el medio palo de canela y se retira en cuanto empiece a hervir. Hay que dejar que la leche se quede muy tibia, o se cuajará el huevo. Aparte, se mezclan dos cazos de la leche hervida con unas cucharadas de azúcar y las 12 yemas. Se vierte esta mezcla en la leche hervida (que tiene que estar tibia, casi fría) y se pone a fuego lento sin dejar de remover, hasta que espese (unos 5 min.)

Se pone una capa de galletas maría en el fondo de un molde desfondable. Se vierte una capa de natillas. Se cubre con otra capa de galletas, y se van alternando capas de natillas y galletas hasta que queramos. Se puede acabar con una capa de chocolate a la taza y adornar con nata.

Se mete en la nevera unas horas, y lista para desmoldar y comer.

Otra manera de terminar la tarta, en lugar de chocolate, es colocar frutas encima de la última capa de natillas.

Sopa de verduras y pollo

De Napi

INGREDIENTES

• Un puñado de judías verdes (5 ó 6)
• Un puerro (si no tenéis, un trozo de cebolla)
• Una zanahoria
• Una patata
• Una caracasa de pollo
• Una pechuga de pollo
• Un hueso de jamón

Ponéis todo en la olla, un pellizco de sal y a hervir (diez minutos al máximo bastan). Separáis la zanahoria (que habéis echado entera) y la pechuga. Coláis el caldo. Le añadís la zanahoria hervida y la pechuga cortadas en daditos pequeños. Volvéis a ponerlo al fuego y cuando hierve añadís un puñadito de pasta (a Blanca le pirran los fideos, pero puede ser sémola, estrellitas...) y cuando está blandita, lista.

Pizza casera

De Napi

INGREDIENTES

• 300 GR. de harina (unas 8 cucharadas bien llenas), yo pongo la mitad normal y la mitad de harina integral
• Una pizca de orégano
• 1/2 tacita de agua templada
• 1/4 de tacita de levadura madre (ojo, no de la normal, es levadura de panadero, a mi me la regalan en la pastelería, pero la venden tb. en Mercadona)
• Una pizca de sal

PREPARACIÓN

Se disuelve la levadura en el agua. Se vierte sobre la harina previamente mezclada con el orégano. Se amasa un poco y se deja reposar1 ó 2 horas cubierta con un paño. Se estira (yo directamente sobre la placa del horno) y se rellena mientras ponemos a precalentar el horno. De eso no os pongo nada, primero tomatito (yo, casero), queso y lo que se os ocurra: carne picada cruda, champiñones, piña al natural, hay miles de posibilidades. Yo suelo hacer mitad y mitad diferente o en cuartos, depende.Y al horno. Media hora a 190º.

Es facilísima, y si os sobra, puede ir al congelador envuelta en film. Cuando la saquéis, un golpe de gratinador y ¡lista!

Croquetas caseras de pollo y jamón

De Gema

INGREDIENTES

• Cebolla
• Harina
• Leche
• Pollo
• Jamón serrano
• Huevo duro
• Huevo
• Pan rallado
• Aceite

Se prepara la bechamel, un poco de aceite y cuando esté caliente añadimos un poquito de cebolla picada muy fina, cuando este transparente, se le echa un poco de harina y poco a poco la leche, a fuego lento sin dejar de remover, que quede bastante espesa.

Se cuece el pollo (yo utilizo un poco del que pongo en los pures), se trocea y se pica el jamón serrano, añadimos en el vaso de batir, la bechamel, el pollo, el jamon y el huevo cocido, se tritura bien, dejando una masa, esta la dejamos en un plato y a reposar un ratico. Despues con ayuda de una cuchara vamos cojiendo trozos de la masa, la pasamos por el huevo batido y luego por el pan rallado, y a freir.

No hay que abusar de los fritos, pero de vez en cuando...

Puré de verdura y pollo

De Mimar

• 1 muslo de pollo sin piel
• 1/4 de tomate
• 1/4 de cebolla
• 1/4 de calabacín
• 1/4 de cebolla
• 1/4 de zanahoria
• 1 patata
• 1 chorrito de aceite de oliva crudo

Se cuece todo junto y se tritura con un chorrito de aceite de oliva en crudo.