Judías pintas con jamón

De Gema

Ingredientes:

• 300 gr de judias pintas cocidas (93 gr de judias secas)
• 1 loncha gorda de jamon serrano magro (50 gr)
• 150 gr de tomate natural triturado
• 120 gr de arroz
• 1 cebolla
• 1 cabeza de ajos
• 1 cucharadita de pimenton de la Vera (pimenton dulce)
• 1 hoja de laurel
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• sal

Preparación:

1. Poner a remojo las judías durante 12 horas y después cocerlas en la olla a presión, junto con la cabeza de ajos y una hoja de laurel. Cuando estén cocidas, retirar del fuego. En su defecto, usar un bote ya cocido y escurrir.
2. En una sartén antiadherente con aceite, añadir la cebolla picada, rehogando a fuego lento hasta que esté transparente. Añadir el jamón cortado en tiritas y volver a rehogar todo junto durante unos 5 ó 7 minutos más.
3. Agregar a continuación el tomate triturado y rehogar. Sazonar con muy poca sal porque el jamón ya lleva. Cocer a fuego lento durante 8 minutos. Por último, añadir el pimentón y remover para que no se queme, manteniéndolo en el fuego sólo unos segundos.
4. Añadir entonces todo el sofrito a la olla a presión con las judías y su caldo de cocción. Cuando rompa a hervir añadir el arroz (yo lo hago sin arroz por que Eneko es muy estreñido) rectificando de sal. Poner la tapadera y cocer de 16 a 17 minutos aproximadamente. Pasado este tiempo, abrir la olla, dejar reposar 5 minutos y servir. A Eneko le encantan. Es un plato muy saludable, que combina la legumbre y el cereal, suele gustar mucho a los niños, pues el jamón le aporta muy buen sabor. Tiene unas 250 Kcal por ración, por lo que puede ser plato único para los más peques, para los mayores un primer plato de un segundo con pescado.

Potaje de garbanzos con algas

De Amelia

Es la misma receta que el Potaje de garbanzos con espinacas, solo que las sustituyes por algas.

Sale un potaje exquisito, muy fino.

Yo uso el alga Wakame, la puedes encontrar deshidratada en El Corte Inglés, por ejemplo. Tiene las instrucciones para rehidratarla en el paquete (se ponen en remojo en agua 20 minutos), pero ojo, que crecen mucho de tamaño. Si te pasas y rehidratas demasiadas, prueba a hacerlas con un revuelto de gambas, o crudas en ensalada.

El agua que usas para rehidratar las algas no la tires: es riquísima en minerales. Úsala para caldos, por ejemplo.

Potaje de garbanzos con espinacas

De Amelia

Ingredientes

• Medio paquete de garbanzos
• 1 manojo de espinacas
• 1 tomate grande
• 1 cebolla mediana
• 1 diente de ajo
• 1 cucharadita de pimentón
• cominos
• sal
• 1 huevo duro
• 1 rebanada de pan duro frito

La víspera, poner los garbanzos a remojo con un poco de bicarbonato.

Elaboración

Hacer un sofrito con el tomate cortado a daditos, la cebolla y el ajo. Cuando estén, añadir el pimentón y rehogar las espinacas rápidamente para que no se queme el pimentón. Añadir los garbanzos y cubrir de agua. Si el agua de tu ciudad es dura, usa agua embotellada.

Cuando empiece a hervir, añade la sal, unos granos de cominos (para evitar flatulencia) y tapa la olla. En olla rápida tardan unos 20 minutos.

Mientras se cuecen los garbanzos, fríe una rebanada de pan del día anterior y cuece un huevo. Májalos en el mortero y cuando el potaje esté listo le añades la mezcla de pan y huevo.

Pescadilla con legumbres

Alimento base: Pescado
Edad del niño: 9-12 meses
Tiempo de preparación: 30 minutos
Categoría de la receta: Segundo plato

Ingredientes:

• 1 filete de pescadilla
• un puñado de guisantes y de alubias cocidos
• 1/2 limón
• 1 cucharada de aceite de oliva

Forma de preparación:

Cocer la pescadilla en agua hirviendo durante 15 minutos. Después, triturarla junto con el aceite de oliva y condimentar el puré resultante con el zumo de limón. Colocar en el plato junto con las legumbres cocidas y calientes.

Puré de lentejas

De Amelia

Edad del niño:9-12 meses

Ingredientes:

• 1 puñado de lentejas sin piel
• 1/4 de litro de caldo vegetal
• 1 puerro
• 1 zanahoria
• tomate a daditos
• 1 patata mediana
• 1 cucharadita de aceite de oliva

Forma de preparación:

Cocer las lentejas y las verduras troceadas en el caldo vegetal y triturarlo todo. Condimentar con el aceite de oliva.

Potito de verduritas con lentejas

De Amelia

Ingredientes:

• 1 calabacín
• 1 trozo de calabaza
• 1 puñado de hojas de acelgas
• 150 gr de judías verdes
• 1 patata mediana
• 2 tomates
• 1 zanahoria
• 1 puñadito de lentejas sin piel (las venden ya peladas)

Si se cuece al vapor, cocinar por separado las lentejas para que queden más hechas. No tirar el agua de esa cocción, se puede aprovechar para triturar las verduras. Añadir la cucharadita de aceite de oliva por potito y listo.

Cocido madrileño para peques

De Gema2005

Ingredientes:

• Puerro
• Calabaza
• Acelgas
• Patata
• Zanahoria
• Un puñadito de garbanzos
• Pollo
• Ternera

Elaboración:

A)Limpiamos bien las verduras y las cortamos, los garbanzos, ya sabéis, una noche en remojo, luego se llena la olla expres se tapa y cuando empiece a pitar fuerte unos 10-15 m, depende de cada olla. Una vez que ya este listo y la olla este fría, separaremos los garbanzos, les quitamos la piel y juntamos con el resto de ingredientes, los trituramos y listo. El caldo sobrante se puede congelar y nos apañamos una cenita para el peque, sopita con semola!!

B)Otra opción es limpiar y cortar las verduras, 20 m a fuego lento, luego añadir pollo y otros 10m, cojer un bote de garbanzos ya cocidos, quitarles la piel y triturar todos los ingredientes.