Arroz al horno con calabaza

De Meia

Ingredientes:

• 125 g de bacalao seco
• 1 cabeza de ajos
• 1/4 de kg de calabaza
• 1 tomate mediano maduro
• 1 rama de perejil
• 400 g de arroz
• 3/4 de litro de agua
• 1 tacita de aceite de oliva
• Unas hebras de azafrán
• Sal

Elaboración:

Lavar el bacalao bajo el grifo y desgajarlo en trocitos pequeños sin piel. Enjuagar las cabezas de ajo, secarlas y no pelarlas. Pelar la calabaza y cortarla a dados.
Encender el horno a temperatura alta (200 grados).
Calentar el aceite en una cazuela plana de barro y sofreír la cabeza de ajos y el bacalao. Añadir el arroz, rehogarlo con el aceite y añadir la calabaza, el agua caliente y las hebras de azafrán.
Repartir el arroz por igual y colocar el tomate partido en el centro. Poner un poco de sal y cuando empiece a cocer con fuerza, meter al horno. A los 15 minutos, probar el punto del arroz.
Esperar de 3 a 5 minutos más dependiendo del punto del arroz y servir en la misma cazuela.

Cocido de arroz

De Lunátika

Ingredientes:

• 1/2 pollo
• 1 hueso fresco de jamón
• 1 hueso añejo
• 1 trozo de tocino añejo (opcional)
• Verdura (apio, zanahoria, nabo, puerro)
• 1 puñado de garbanzos previamente remojados
• 1 patata
• Arroz
• Sal

Elaboración:

Hervimos en una olla con agua, el pollo con las verduras y los huesos (en olla exprés 1 hora; en olla convencional, hasta que el caldo esté blanquito)
Si es necesario, vamos añadiendo agua caliente.
Sacamos la carne y los huesos (y el tocino, si hemos usado)
Probamos de sal (si usamos)
Picamos la patata y, cuando esté a medio cocer, añadimos un puñado de arroz por persona y 1 puñado extra y ponemos también los garbanzos.
Una vez cocido todo, se sirve con o sin carne.

IMPORTANTE:
Para los más pequeños, cogemos las verduras, un poco de caldo y el pollo y tenemos un puré riquísimo (no ponemos sal, claro). Podemos batirlo con o sin arroz, según la edad, pero si poneis arroz, que sea sólo un poquito por ración.

NOTAS:
- Se puede acompañar con aceitunas
- Se puede hacer el caldo y congelar por raciones, luego es sólo añadir un poco de arroz, patata y garbanzos y el plato queda listo en 10 minutos
- Con el pollo podemos hacer croquetas o, lo que yo hago normalmente es una ensalada con lechuga, pollo del cocido, piña o melocotón de lata y mayonesa.
- A todos los niños les suele encantar.

Arroz con pollo y piña

De Ainara77

Ingredientes:

• 5 tazas de café pequeñas de arroz.
• Pechuga de pollo a trocitos pequeños.
• 1 cebolla
• 1 puerro
• 1 bote de guisantes
• 5 rodajas de piña a trozos pequeños
• Aceite, sal, pimienta y nuez moscada.

Elaboración:

Poner aceite a calentar en la paella donde se va a hacer el arroz.
Cortar muy picados cebolla y puerro. Añadir a la paella y empezar a pochar.
Añadir los guisantes y la piña.
Apartar hacia un lado el sofrito (aún no hecho del todo) y añadir el pollo. Cuando empiece a dorarse el pollo mezclar todos los ingredientes, y echar sal, pimienta y nuez moscada al gusto. Remover.
Añadir el arroz y mezlarlo todo.
Añadir el doble de agua que de arroz. (se puede contar como agua el jugo de la piña si hemos utilizado piña enlatada en su jugo).
Dejar que cueza a fuego medio durante 20 minutos sin volver a remover el arroz. Pasado este tiempo dejar reposar 5 minutos y servir.

NOTA: Si van a comer los niños suprimir la pimienta y la nuez moscada.

Arroz con leche

De Ainara77

Ingredientes:

• 1 vaso de arroz
• 1 vaso de azúcar
• 1 vaso de agua
• 1 litro de leche
• Canela en rama y en polvo (al gusto)
• Trozo de corteza de limón (al gusto)

Elaboración:

Poner el agua a hervir en un cazo.
Lavar el arroz dos veces y echarlo al cazo.
Al poco de empezar a hervir se le va añadiendo un poco de leche, la canela en rama y la corteza de limón. Ir removiendo.
El resto de leche se va añadiendo poco a poco, sin dejar apenas de remover.
Añadir el azúcar hacia el final de la cocción, ya que si lo echamos antes corremos el peligro de que se nos pegue.
La cocción habrá finalizado cuando veamos que se ha alcanzado el espesor deseado. (Se aconseja dejarlo más bien caldoso ya que el arroz sigue absorviendo líquido (leche) aún en reposo.
Servir en cuencos y dejar enfriar.
Se puede añadir canela en polvo por encima.

Arroz de pollo

De Tavi

Ingredientes:

• Medio pollo
• Verdura para paella(compro una bolsa congelada de mercadona) pongo casi media bolsa
• Tomate triturado( yo uso de bote pero no solís del q hay q freir y pongo la mitad)
• 3 ajos a rodajitas
• Sal
• Pimentón

Elaboración:

Echamos los ingredientes en la olla expres, cubrimos con agua, hasta q se cubra el pollo y cerramos. cuando sube el pitorro lo dejamos 20 minutos y ya tenemos el caldo. Ahora lo colamos y ponemos a cocer el arroz en un cazo a parte. 20 minutillos y ya lo tenemos listo para comer. pongo el pollo desmenuzado junto con el caldo.

NOTA: Se puede hacer también con pollo y conejo

Arroz al horno

De Tavi

Ingredientes:

• Patatas en rodajas
• Tomates en rodajas
• Una cabeza de ajos
• Garbanzos
• Costillas
• Panceta
• Morcilla
• Arroz
• Caldo
• 1 cta de pimentón
• Azafrán

Preparación:

En una sartén echamos un chorreón de aceite y ponemos a sofreir las patatas
Cuando están, reservamos y echamos la panceta y las costillas, reservamos y por último echamos la morcilla y la cabeza de ajos.
Echamos en el aceite de la sarten el arroz y el pimentón y removemos.
Cuando ya está echamos en la cazuela el arroz y todos los demas ingredientes q habiamos reservado, ponemos los garbanzos tmb y el tomate a rodajas, siempre ponemos la cabeza de ajo en el medio para q qde bonito
Echamos el agua o caldo q tiene q estar muy caliente.
Al horno una media hora o hasta que se consuma el caldo

Arroz a la cubana diferente

De Tavi

Ingredientes:

• Un buen chorreón de aceite
• Un pellizco grandecito de sal
• 200g de arroz
• 400g de agua
• 1cucharadita de pimentón
• 8 ajos
• tomate a rodajitas
• 2 huevos
• oregano al gusto

Preparación:

Calentamos el horno 250º arriba y abajo.
Ponemos a calentar el agua con el pellizco de sal y mientras echamo en la sarten el aceite con los ajitos.
Cuando están doraditos, echamos el arroz con el pimentón, removemos para que se impregne bien.
Echamos el arroz y el agua hirviendo en una cazuela (si no teneis cazuela de barro sirve cualquier recipiente apto para horno), ponemos encima las rodajitas de tomate y espolvoreamos con el oregano.
Cuando vemos que se ha chupado todo el caldo, unos 20 minutillos aproximadamente, ponemos los huevos (ponemos sal y oregano otra vez) y lo dejamos hasta q se vea q la clara ya está

Arroz con costra

De Ainara77

Ingredientes

• arroz como 1 kg
• huevos 11-13 (dicen que tienen que ser nones)
• longaniza roja y blanco (=blanquet)
• pollo y/o conejo
• aceite
• perejil, colorante alimentario y sal.

Preparación:

Se sofríe el embutido cortado a rodajas y se aparta.
En la misma paella se sofríe también la carne.
Se echa el arroz, el agua (el doble que de arroz) y el colorante. Se deja hervir unos 10-12 min, mientras se precalienta el horno.
Se baten los huevos con un poco de sal y perejil y se añade a la paella, apartando previamente del fuego y cubriéndolo todo lo más uniformente posible.
Se introduce en el horno unos 10 minutos, hasta que cuaje el huevo, formándose una costra dorada.
Se saca del horno y se sirve cortándolo como una tortilla.

Paella valenciana

De Amelia

Que conste que es como yo hago la paella. Nací y vivo en Valencia, y así la he comido siempre. Si alguna tiene otra variante, que la ponga en comentarios! Las cantidades de los ingredientes varían según el tamaño de la paella. Aconsejo usar la paella del tamaño apropiado. Usar paellas grandes para pocas personas requiere maestría, aunque el arroz sale exquisito si la paella es de un dedo de espesor.

Ingredientes (3 personas aprox.)

• 1/4 bajoca (bachoqueta, judía ancha)
• 1 puñado de garrofón
• 3 ó 4 tomates
• pollo y conejo troceados
• 1 paquete de arroz redondo
• sal
• aceite
• azafrán
• agua (a ser posible, dura)
• 1 ramita de romero (opcional)
• caracoles (opcional)
• 1 paella (la sartén redonda y plana con asas)

Preparación

Añadir un buen chorro de aceite a la paella, y espolvorear sal para que no se queme.

Sofreir la bajoca troceada y el garrofón, y añadir el tomate rallado. Sofreir junto sin dejar de remover con la rasera.

Cuando esté sofrito, añadir la carne troceada y previamente salada. No pongo la cantidad de carne, porque hay a quien le gusta con más o con menos carne, o a quien no le gusta el conejo. Cuando esté bien hecha, cubrir la paella de agua. Aquí viene el primer "truco":

Hay que usar una paella del número de raciones que vamos a comer. El agua se echa hasta que cubra los remaches de las asas.

Dejar que hierva a fuego lento 10 minutos. Añadir el arroz. Aquí viene el segundo truco:

El "caballó" es el surco que hace el arado en la tierra. Pues el arroz hay que echarlo hasta que forme un "caballó" en diagonal. El arroz debe sobresalir como un montículo que atraviese la paella en diagonal. Luego se reparte por toda la paella con la rasera, se corrige de sal y se añade el azafrán para que le dé color. Se le puede añadir una rama de romero liada con hilo de hilvanar para que no se suelten las hojitas.

El arroz NO se toca, no se remueve. Con agua dura, cuece en 20 minutos a fuego medio. Debe de quedar entero y suelto. Con agua blanda cuece antes.

Si al final de la cocción nos quedamos algo cortos de caldo, se baja al mínimo y se tapa la paella con papel de aluminio o periódico los últimos minutos.

Dejar reposar unos minutos y comer directamente de la paella. En Valencia apreciamos mucho "el socarrat", el arroz que queda más tostadito en el fondo de la paella y que hay que rascar. Hay verdaderas disputas familiares por hacerse con él.

Arroz con verduras

Alimento base: Cereales
Edad del niño: 7-9 meses
Tiempo de preparación: 25 minutos
Categoría de la receta: Plato único

Ingredientes:

• 2 hojas de espinacas
• 1/2 calabacín
• 4 judías verdes
• 1 taza de caldo vegetal
• 1 puñado de arroz
• 1 cucharada de requesón
• 1 cucharadita de aceite de oliva
• 1 cucharadita de perejil y de albahaca trinchados

Forma de preparación:

Lavar las verduras, y cortar el calabacín, las judías verdes y las espinacas en juliana. Cocer el arroz en el caldo vegetal hirviendo e inmediatamente después verter el calabacín y las judías verdes. Finalizada la cocción, añadir las espinacas y el requesón, retirar del fuego, y condimentar con el aceite, el perejil y la albahaca.