Hojaldre de puerro, jamón cocido y queso crema

Ingredientes:

• 1 lámina de hojaldre


• 1 puerro grande


• 1 tarrina de queso crema sabor jamón


• 1 loncha de jamó cocido gruesa (picada a taquitos pequeños)


• 1 huevo (y otro para pintar)


• 1 chorrito de aceite

Elaboración:

Picar el puerro muy pequeño y sofreir a fuego medio con un poco de aceite. Cuando esté blando, añadir el jamón cocido muy picado y la tarrina de queso. Remover hasta deshacer el queso. Poner en un bol y añadir el huevo.

Poner el hojaldre en un molde y rellenar con la mezcla. Pintar con huevo y hornear según las instrucciones del hojaldre.

Pastel de atún

De Lunátika

Ingredientes:

• 3 huevos
• 3 latas de atún
• 4 ó 5 rebanadas de pan de molde (yo las pongo sin corteza)
• Medio vasito de nata
• Un chorrito de tomate frito.

Elaboración:

Batir todos los ingredientes con la batidora eléctrica.
Poner la masa en un molde engrasado (mantequilla y harina). El molde debe ser de un tamaño suficiente para que quede finito, de un grosor de uno o dos dedos (si queda más gordo, me da la sensación de que sería muy pastoso). Yo uso un molde de un tamaño entre un plato llano y uno de postre.
Precalentar el horno a 180ª y hornear 30 - 40 mminutos o hasta que los bordes queden dorados.
Se come frío

Pollo a los tres quesos con bechamel

De Tavi

Ingredientes:

• Pechuga de pollo fileteada
• Champiñones
• Sal y pimienta
• Queso rallado variedad 3 quesos
• Para la bechamel: 25 gr. de harina, 25 gr. de aceite, 250ml. de leche, sal, pimienta blanca y nuez moscada

Elaboración:

Ponemos en la sarten los filetes salpimentados, en otra a parte los champiñones (o primero una cosa y luego otra).

Cuando ya esté hecho, nos ponemos a hacer una bechamel: ponemos el aceite y la harina a calentar y cuando está tostadita la harina, le añadimos la leche calentita (mientras se tuesta la harina ponemos la leche en el micro). Con las varillas vamos batiendo hasta que esté hecha, como es poca cantidad se hace rapido. Ponemos la sal, nuez moscada y pimienta.

En una fuente ponemos las pechugas, los champiñones y la bechamel y la cubrimos con el queso. Lo metemos en el horno un ratito hasta que se deshagan los quesos y ¡a comer!

Pollo con champiñones y nata

De Lunátika

Ingredientes:

• Pechuga de pollo
• Champiñones frescos
• Nata
• 1/2 pastilla de caldo

Elaboración:

Poner los champiñones cortados en láminas con un poco de aceite. Una vez blandos, apartar y conservar.
Poner en la misma sartén, con un poco más de aceite, la pechuga en dados; una vez dorada, echar la nata y remover unos minutos.
Añadir los champiñones y media (o una, según gustos) pastilla de caldo desmenuzada, cocinar 5 ó 10 minutos removiendo frecuentemente.

Pollo Rustido a la cerveza

De Mdwi

Ingredientes:

• 1 pollo de "pota blava" a octavos (o un buen pollo de payés)
• 3 ó 4 cebollas.
• 3 dientes de ajo
• 1 zanahoria
• 2 cucharadas de tomate rallado
• 1 ramito de hierbas aromáticas
• 1 botella o lata de cerveza (mejor si es negra o de malta)
• sal y pimienta

Elaboración:

Se salpimenta el pollo y se dora en una cazuela al fuego hasta que esté tostadito.
Se retira. Se sofríe la cebolla con la zanahoria y el ajo. Se añade el tomate cuando lo demás está doradito. Se deja sofreir y que tome color.
Añadimos la cerveza y dejamos que evapore el acohol (es rapido ya que tiene poco). Se añade el pollo y se deja 1 hora más o menos.Hasta que está bien tierno.
Buenisimo !!!

Brownie rápido al microondas

De Mdwi

Ingredientes:

• 125 gr. cholate de Postre (Nestle postres p.ej.)
• 125 gr. azúcar
• 100 gr.mantequilla
• 80 gr. harina
• 1 cucharadita levadura
• 3 huevos
• Unas cuantas nueces picadas

Elaboración:

Untamos un molde que pueda ir al micro con mantequilla y espolvoreamos con harina. ( tamaño más o menos de 22 -24 cms diámetro)
Deshacemos el chocolate con la mantequilla ( al baño maría o al micro).
Batimos los huevos con el azúcar hasta montarlos (cuando cambian de color).
Añadimos el chocolate deshecho y removemos con cuidado. Añadimos entonces la harina tamizada mezclada con la levadura y para acabar las nueces picadas.
Lo volcamos en el molde (yo uso uno de silicona redondo creo que de 22 cms).
Cocer 6 min. a potencia max. en el micro y dejar reposar 5 minutos más sin abrir el horno.
Queda genial!!! Y es rápido y resulton.
El tema del tiempo dependerá de vuestro micro, pero aunque quede un poco húmedo queda buenísimo.

Tarta de queso y mermelada (Típica "NY Cheesecake")

De Lunátika

Ingredientes:

• Un rulo de galletas María
• 2 cucharadas de mantequilla
• 2 ó 3 cucharadas de leche
• 500 ml. de nata
• Una lata grande (unos 700ml.) de leche condensada
• 1 tarrina de queso natural de untar (tipo Philadelphia)
• 1 bote de requesón
• Un paquete y medio de gelatina en láminas (unas 11-15)
• Un tarro de mermelada al gusto (fresa, cereza, arándanos, mora, frambuesa...)

Elaboración

1. Hacemos la base. Se pican las galletas y se mezclan con 2 cucharadas de mantequilla y un chorrito de leche. Se hace una pasta y se extiende en el molde formando la base. Se deja en la nevera. Opcionalmente, se puede mezclar un poco de almendra molida con la base o una vez extendida la galleta en el molde, se puede espolvorear con un poco de canela molida. Según gustos.

2. Mezclamos la leche condensada con los quesos, removiéndo suavemente (preferible mover con batidor manual)

3. Ponemos en remojo 7-9 láminas de gelatina, según os guste más o menos blanda (separando las láminas) en un plato con agua fría hasta que esté blanda

4. Montamos la nata

5. Ponemos al fuego un poquito de leche (como medio vaso pequeño) y disolvemos ahí la gelatina.

6. Ahora tenemos 2 opciones:

• podemos volcar la leche con la gelatina colándola muy despacio en la mezcla de los quesos y la leche condensada y removemos bien, o
• retiramos la leche con la gelatina del fuego, ponemos en un bol grande y vamos añadiendo la mezcla de quesos y leche condensada.

7. Una vez este bien mezclado todo, añadimos a la nata montada muy despacio y removiendo manualmente

8. Ponemos la crema en la nevera y dejamos cuajar al menos media / una hora.

9. Preparamos ahora la mermelada. Ponemos 4-6 láminas de gelatina a remojo en agua fría hasta que esté blanda

10. Calentamos en un cazo un poquito de agua, disolvemos la gelatina y añadimos el bote de mermelada

11. Añadimos a la tarta con mucho cuidado (podemos poner un cazo o un cucharón al revés para evitar que el "chorro" caiga directamente en la tarta)

12. Se deja reposar en la nevera al menos 3 horas. Mejor de un día para otro.

Leche rizada

De Lunátika

Ingredientes (por cada litro de leche):

- 1 l de leche

- 6 a 8 cucharadas de azúcar (según lo golosas que seais)

- Un palo de canela en rama

- Cáscara de limón

- Canela molida


Elaboración:

Se hierve la leche con el azúcar, la canela en rama y la piel del limón.

Cuando hierva, se aparta y se deja enfriar.

Se congela (yo uso vasos de plástico y lo congelo por "raciones").

A la hora de tomarlo, o bien se saca un rato antes del congelador o bien se saca en el momento, se desmolda y se calienta un poco en el microondas, de forma que quede del vaso 1 ó 2 dedos de leche líquida y el resto congelado.

Se bate con batidora normal o de vaso (si teneis de vaso, podeis batirlo directamente del congelador y queda más tipo helado, más consistente)

Se pone en el vaso, se espolvorea con un poco de canela en polvo (si quereis) y ¡a beber!

Tiene que quedar una bebida un poco consistente, como helado blandito.

Empanada estilo Maci

De Maci

Ingredientes:

• 2 láminas de masa quebrada (que no suba)
• jamón cocido
• bacon
• dátiles sin hueso
• 1 tarrina de creso crema
• 1 huevo

Elaboración:

Extender una lámina de masa quebrada en la bandeja con papel de hornear y se pincha varias veces con tenedor.
Untar una capa de queso, encima poner las lonchas de jamón, otra capa de bacon y por encima repartir los dátiles (mejor cortados).
En la otra capa de masa se unta también queso y se tapa la empanada. Se cierran los bordes chafándolos con un tenedor y por encima se pincha varias veces.
Batir el huevo, pintar la masa y p´al horno hasta que esté dorada.

Roscón de Reyes (con panificadora)

De Paula

Ingredientes:

• 200 ml de leche
• 100 g azúcar
• 1 huevo
• 4 cucharadas de anís o unas gotas de esencia de anís.
• 500 g harina de fuerza
• 1 sobre de levadura seca de panadería
• 1 cucharilla de sal
• 100 g mantequilla
• Esencia de Azahar
• piel rayada de medio limón y media naranja

Decoración:

• 1 huevo para barnizar
• frutas confitadas
• azúcar humedecida
• nueces laminadas

Elaboración:

Poner todo los ingredientes de la masa en la panificadora y poner el programa amasar (dura alrededor de 2 horas). Dejarlo levar. Yo lo saqué de la panificadora, pero creo que se puede dejar. Si se saca, en un sitio calentito, para que sea más fácil que leve, tapado con un poco de film y un trapo. Yo la pusé al lado de la calefacción, aunque también se podría poner en el horno a muy muy poca temperatura.

Cuando haya crecido, dárle la forma de roscón, sobre una bandeja de horno, forrada de papel vegetal. Siempre desde fuera para dentro.

Pintar con el huevo batido y decorar con lo que se quiera.

Tapar con un trapo limpio y dejar levar otras dos horas. Aumentará considerablemente el tamaño.

Ponerlo en el horno precalentado a 150-160 grados durante 15-20 minutos. Tener mucho cuidado, ya que es fácil que se queme. Poner sino un papel albal encima y dejarlo hornerar.

Unos minutos antes de que se acabe, humedecer el azúcar con agua y ponerselo encima como decoración. Si se quiere se le puede añadir esencia de anís, aunque yo no se lo puse.

Cuando esté frio cortarlo al medio y ponerle nata, crema o lo que se quiera. Yo le puse medio litro de nata, porque nos encanta.

Árbol de Navidad

De Mosim

Ingredientes:

• una plancha de hojaldre
• unos 300 gramos de samón ahumado
• 2 huevos
• 200 ml de nata (o leche)
• Para adornar: pimientos rojos, aceitunas o lo que se nos ocurra...

Elaboración:

En la bandeja del horno ponemos papel de cocina y el hojaldre encima. Cortamos el hojaldre con forma de árbol de navidad (un triángulo, si alguna es más mañosa, que intente algo más elaborado, pero con el triángulo queda bien). Con lo que sobra cortamos tiras de 1 dedo de ancho más o menos y le hacemos un borde al árbol, de manera que el borde tenga la base y 2 capas más de hojaldre. Para pegar cada capa de hojaldre usé huevo batido.
Pinchamos lo del centro y lo llenamos de pesos de cocina (yo usé garbanzos). Lo ponemos en el horno 15 minutos a 200ºC a media altura.

Para el relleno: batimos los huevos con la nata, echamos el salmón en trocitos y lo metemos dentro del hojaldre. Podemos pintar el borde con huevo para que brille.
Al horno a 180ºC 15 minutos.

Luego adornamos con lo que tengamos a mano. Yo usé pimientos rojos y aceitunas. Lo que se ve al lado son mini-empanadillas de chocolate que hice con los recortes.

Granada al estilo Minuca

De Minuca, la profesora de la princesita de Mosim
(Es una receta para hacer con los niños)

Ingredientes:

• una granada
• un yogur griego (si no sabe idiomas, también puede valer)
• azúcar

Elaboración

Abrir la granada y sacar las pepitas en un bol.
Sacar el yogur de la nevera.
Si no es griego, lo batimos antes. Echamos azúcar al yogur y mezclamos.
Añadimos el yogur a las pepitas de la granada.
Mezclamos bien.
¡Tachán!

Importantísimo: alabar a los pequeños cocineros.

Fideuá de verduras

De Tavi

Ingredientes:

• 200gr de fideos para fideuá
• 5 champiñones
• 4 setas
• 1 pimiento verde
• 1 tomate
• 1 cebolla pequeñita
• 1/2 pimiento rojo
• 5 judias verdes
• 1 cucharadita de pimentón
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• el doble de caldo q de fideos(yo puse mitad caldo mitad agua)

Elaboración:

Cortamos las verduras a cuadraditos pequeñitos, ponemos aceite en la paella y echamos las verduras, los champiñones y las setas. Cuando ya estan hechos, se le añade una cucharada de pimentón y se remueve y añadimos los fideos (tienen que ponerse doraditos). Se añade el caldo y se deja consumir (lo puse a fuego fuerte y tardo poco mas de 10 minutos)

NOTA: Los fideos se ven amarillos porque les puse un poco de colorante casi al final, no hay que ponerles (bueno, mi madre no le pone) pero se me estaba quedando muy blanca la pasta (se ve que no la toste bien) y no me gustaba ese color blanquecino q se le quedaba.

Crema de calabaza con jamón

De Meia

Ingredientes:

• 300 gr. de calabaza
• 1/2 cebolla
• 2 puerros
• 2 patatas medianas
• 2 vasos de agua
• 1 pizca de sal
• 100 gr. de jamón, bacon o lomo embuchado

Elabotación:

Cortar la cebolla y el puerro y poner a rehogar con aceite, sin que adquiera color.
Pelar y cortar a tacos la calabaza y la patata. Añadir a la sartén y rehogar todo junto ligeramente. Agregar agua sin cubrir del todo, sazonar, tapar y cocer a fuego lento aproximadamente 20 minutos y triturar.
Cortar a tiras el jamón o lo que hayamos elegido (jamón, bacon o lomo) y sofreír en una sartén con un poco de aceite para que queden las tiras crujientes.
Servir la crema acompañada con las tiras crujientes.

Bizcocho de calabaza

De Meia

Ingredientes

• 1 k de calabaza cocida
• Aceite
• 1 vaso de harina
• 1 1/2 vaso de azúcar
• 3 huevos
• 1 levadura
• 1 sobre de flan

Elaboración:

Hervir la calabaza durante unos minutos. Cuando este tierna, hacer puré. Mezclar con la harina, azúcar, huevos, flan y levadura. Mover bien y agregar aceite.
Enmantecar un molde, verter la preparación y hornear.

Arroz al horno con calabaza

De Meia

Ingredientes:

• 125 g de bacalao seco
• 1 cabeza de ajos
• 1/4 de kg de calabaza
• 1 tomate mediano maduro
• 1 rama de perejil
• 400 g de arroz
• 3/4 de litro de agua
• 1 tacita de aceite de oliva
• Unas hebras de azafrán
• Sal

Elaboración:

Lavar el bacalao bajo el grifo y desgajarlo en trocitos pequeños sin piel. Enjuagar las cabezas de ajo, secarlas y no pelarlas. Pelar la calabaza y cortarla a dados.
Encender el horno a temperatura alta (200 grados).
Calentar el aceite en una cazuela plana de barro y sofreír la cabeza de ajos y el bacalao. Añadir el arroz, rehogarlo con el aceite y añadir la calabaza, el agua caliente y las hebras de azafrán.
Repartir el arroz por igual y colocar el tomate partido en el centro. Poner un poco de sal y cuando empiece a cocer con fuerza, meter al horno. A los 15 minutos, probar el punto del arroz.
Esperar de 3 a 5 minutos más dependiendo del punto del arroz y servir en la misma cazuela.

Puré bicolor

De Mariposa

A partir de los 6 meses (una vez que estén introducidos todos los ingredientes, recordad que deben introducirse poco a poco para poder detectar alergias o intolerancias).

Puré Verde:

-Un calabacín
-Un puñado de guisantes
-Un puñado de judías verdes
-Un par de hojas de espinacas*
-Medio puerro
-Una patata pequeña
-Un pedacito de carne de ternera
-Un pedacito de cebolla
-Un diente de ajo
-Una cucharada de aceite de oliva extra virgen

Puré Naranja:

-Una zanahoria
-Un pedazo de calabaza
-Una batata amarilla
-Un puñado de granos de maíz tierno
-Un tomate
-Un pedacito de pollo o pavo
-Cebolla y ajo al gusto
-Una cucharada de aceite de oliva extra virgen

Guisar los ingredientes de los dos purés por separado. Batirlos también por separado. Añadir el aceite de oliva siempre después de guisado y molido.

Servir un poco de cada puré a cada lado del plato, sin que se mezclen.

*Las espinacas y otras verduras de hojas, utilizarlas solo después que el bebé cumpla 1 año (tienen alto contenido en nitritos).

Merluza al horno con tomate

De Tavi

Ingredientes:

• Merluza
• Cebolla
• Tomate
• Hierbas al gusto
• Vino
• Agua

Elaboración:

Sofreir una cebollita, añadir tomate para freir y unas pocas de especies (orégano, hierbas provenzales..., lo q os guste)

Añadir un chorreón de vino y otro de agua.

Colocar en una fuente y encima la merluza, al horno unos 20 minutos (eso ya cada una al gusto) y ¡¡listo!!

Crema de pollo y espinacas

De Mariposa

A partir de 12 meses

Ingredientes:

-Un manojo de espinacas frescas (200 gr.)
-Tres patatas
-Un cuarto de pollo
-media cebolla
-dos dientes de ajo
-un puerro
-un chorro de aceite de oliva
-sal al gusto

Guisar todos los ingredientes juntos hasta que el pollo esté tierno. Deshuesar el pollo, añadir la carne de nuevo al potaje. Batir todo, y añadir el chorro de aceite de oliva una vez batido.

Tarta de chocolate y limón

De Vicky

Ingredientes:
Un bizcocho genovés de chocolate

• 120 gr de azucar
• 120 gr de harina ç
• 50 gr de cacao en polvo
• 1 cucharadita de levadura quimica (royal)
• 1 pizca de sal

"Mousse" de limon

• 1 bote leche condensada
• 4 yogur naturales
• zumo de dos limones
  

Elaboración:

El bizcocho se hace batiendo los huevos con el azucar, cuando esté muy espumoso le añadimos el cacao volvemos a batir y por último la harina con la levadura, (el bizcocho genoves se supone q no lleva levadura, pero a mi me gusta más como sale). Al molde y 180 grados de horno y 10 minutos.

La "mouse" (entre comillo pq en realidad es más bien crema) se hace mezclando todos los ingredientes muy bien.

Montaje facil, el bizcocho genovés lo partimos horizontalmente en tres capas, a la primera le pongo mermelada de fresas , bastante, luego cubro con bizcocho , echo mouse de limón, si es temporada podeis echar fresas naturales, otra capa de bizcocho y más mouse, y ya está. Adornamos con las maltesers y los bizcochos y el lazo. Si el lazo es mucho más grande mejor, tengo otra con el lazo de dos vueltas , pero no encuentro la foto, es mucho más bonita. Ahh, tb calo en bizcocho, pero eso ya va a gustos.