Suspiros de amante

De Joral

Ingredientes:

• 2 paquetes de 16 minitartaletas para rellenar (yo las compré en mercadona)
• 125 gr. de mantequilla sin sal
• 2 huevos
• 75 gr. de azúcar
• 8 porciones de quesitos (tipo El Caserío)
• Un trozo de queso
• azúcar glass.

Elaboración:

Fundir la mantequilla en una cazuela pequeña. Añadir el azúcar y los quesitos y remover durante unos quince minutos a fuego suave. Cuando esté más o menos homogéneo añadir el queso rallado (la receta original dice queso suave, pero con queso curado están más sabrosas). Mezclar bien y añadir por último los huevos batidos. Continuar a fuego suave sin dejar de remover durante unos cinco minutos más y triturar con la batidora para que quede una pasta muy fina.

Rellenar las tartaletas y gratinar unos ocho minutos o hasta que estén un poquito doraditas,no descuidarse.
Espolvorear con el azúcar glass por encima cuando estén frías y disfrutar con un suspiro.

NOTA: Receta típica de Teruel

Cocido de arroz

De Lunátika

Ingredientes:

• 1/2 pollo
• 1 hueso fresco de jamón
• 1 hueso añejo
• 1 trozo de tocino añejo (opcional)
• Verdura (apio, zanahoria, nabo, puerro)
• 1 puñado de garbanzos previamente remojados
• 1 patata
• Arroz
• Sal

Elaboración:

Hervimos en una olla con agua, el pollo con las verduras y los huesos (en olla exprés 1 hora; en olla convencional, hasta que el caldo esté blanquito)
Si es necesario, vamos añadiendo agua caliente.
Sacamos la carne y los huesos (y el tocino, si hemos usado)
Probamos de sal (si usamos)
Picamos la patata y, cuando esté a medio cocer, añadimos un puñado de arroz por persona y 1 puñado extra y ponemos también los garbanzos.
Una vez cocido todo, se sirve con o sin carne.

IMPORTANTE:
Para los más pequeños, cogemos las verduras, un poco de caldo y el pollo y tenemos un puré riquísimo (no ponemos sal, claro). Podemos batirlo con o sin arroz, según la edad, pero si poneis arroz, que sea sólo un poquito por ración.

NOTAS:
- Se puede acompañar con aceitunas
- Se puede hacer el caldo y congelar por raciones, luego es sólo añadir un poco de arroz, patata y garbanzos y el plato queda listo en 10 minutos
- Con el pollo podemos hacer croquetas o, lo que yo hago normalmente es una ensalada con lechuga, pollo del cocido, piña o melocotón de lata y mayonesa.
- A todos los niños les suele encantar.

Sopa de mayonesa

De Lunátika

Ingredientes:

• Pescado blanco
• Mayonesa (casera o de bote)
• 1 cucharadita de vinagre.

De los siguientes ingredientes podemos ponerlos todos o hacer una selección. También podemos sustituir las gambas, calamares, etc. por un preparado de sopa de marisco.

• Tronquitos de surtimi picados
• Patatas picadas chiquititas
• Gambas peladas
• Mejillones pelados
• Calamares
• Pimiento rojo picado
• Taquitos de jamón
• Arroz

Elaboración:

Cocemos el pescado en una olla con agua, añadimos las gambas, arroz, patatas, tronquitos...
Cuando esté todo cocido, ponemos en el vaso de la batidora la mayonesa (aunque sea ya preparada) y la batimos, añadimos un vasito del caldo caliente y batimos con la mayonesa para que no se corte la mayonesa al echarla a la olla.
Ponemos la mayonesa ya batida en la olla con la cucharadita de vinagre y ¡a comer!

Patatas rellenas de quesos y jamón cocido

De Lunátika

Ingredientes:

• Patatas
• Queso tipo philadelphia (yo lo hice con el de queso azul)
• Jamón cocido
• Queso rallado (yo uso 4 quesos)
• Sal

Elaboración:

Se asan las patatas en el horno
Una vez blandas, de abren por la mitad de arriba a abajo
Con una cuchara, sacamos la patata y dejamos sólo la piel
Mezclamos la patata con el queso de untar y el jamón cocido picado y añadimos un poco de sal. Movemos hasta formar una pasta.
Rellenamos con la pasta las pieles de las patatas y ponemos encima el queso rallado.
Gratinamos hasta que se dore el queso

Croquetas de pescado

De Lunátika

Ingredientes para unas 20 croquetas:

• 250 gr (unos 3 medallones/filetes) de pescado blanco
• 1/4 de cebolla y 1/2 puerro (ó 1/2 cebolla)
• 1/2 diente de ajo
• 3 cucharadas colmadas de harina
• 1 vaso grande de leche
• Pan rallado y huevo para freír
• Aceite
• Una hoja de laurel (opcional)
  

Elaboración:

Se cuece el pescado unos 5 minutos con una hoja de laurel (opcional). Una vez hecho, se desmenuza.
En una sartén ponemos un buen chorro de aceite de oliva (6-8 cucharadas más o menos) y doramos la cebolla, el puerro y el ajo bien picados.
Añadimos a la sartén el pescado desmigado y la harina, movemos bien y dejamos que se cocine un poco, sin que se tueste demasiado.
Ponemos la leche poco a poco y siempre removiendo (mejor si la echais caliente para evitar grumos). Movemos hasta que la masa se despeque de la sartén.
Extendemos la masa en un plato y dejamos enfriar.
Luego vamos haciéndo las croquetas y pasando por huevo y luego por pan rallado.
Se fríen y ¡a comer!

NOTAS:
* Para mayores o las que usen sal con los peques, podeis cocer el pescado con sal. También podeis añadir a la masa un poco de pimienta blanca y nuez moscada, según gustos.
* Se le puede añadir verdura cocida tipo calabacín, zanahoria... bien troceados y están muy ricas
* Para los mayores podeis añadir unas gambitas cocidas picadas. Las de merluza y gambas están exquisitas.

MI TRUCO:
Yo lo que hago es que cuando están blanditos la cebolla, el puerro y el ajo, los saco y lo bato hasta que queda como una pasta, luego vuelvo a poner esa pasta en la sartén y sigo igual que arriba la receta. Me gusta así para que queden las croquetas más cremosas, pero en realidad no es necesario.

Tortuga de fresa

De Tavi

Ingredientes:

• 1 litro de nata
• 80grms de azucar glass
• 1 sobre de gelatina royal sabor fresa
• 3 bracitos de gitano sabor fresa
• 1 pan de leche, croisant, 2 lacasitos azules y 1 rojo

Elaboración:

En una fuente de 23cm de diametro forramos con papel film y cortamos los bracitos en rodajas y vamos cubriendo.

Ponemos a montar la nata, tiene q estar muy fria para montarla se puede poner 15 minutos antes en el congelador, junto con el azucar y el sobre. Batimos yo siempre lo hago con varillas eléctricas.

Cuando este montado lo echamos en el bol q habiamos forrado y tapamos con mas bracitos. La metemos en la nevera.
No hay q hacerla con muchas horas de antelacion, yo creo q con 4 horas hay de sobra.
Cuando vayamos a sacarla lo volcamos en el plato y la preparamos en un momento, cortamos el panecillo de leche par hacer la cabeza los brazos y la colita.
En la cabeza ponemos los lacasitos para hacer los ojos y la lengua.

"Tarta natural" (de Santiago)

De Mosim

Ingredientes:

• cuatro huevos
• 200 gramos de almendras picadas (yo las piqué con la picadora pero las venden picadas en el "maradona")
• 150 gramos de azúcar
• ralladura de limón
• una pizca de canela (los dos últimos ingredientes si no se ponen, no pasa nada, pero a mí me gustan).

Elaboración:

En un bol ponemos los huevos con el azúcar y brrrrrrrrrrrrrrrrrrr batidora a tope hasta que salga espumilla (es mi forma de batir también los huevos para la tortilla.. sólo que sin el azúcar ). Se pueden batir a mano, claro, pero yo soy un poco perrilla.
Se incorporan a los huevos la ralladura de limón, la canela y se bate otro poquejo. Se añade la almendra. Se mezcla bien y se pone en un molde para tartas engrasado.
Al horno unos 20-30 minutos a unos 180º. Como cada horno es un mundo, cada una sabrá qué hace con el suyo. El mio es de esos que tienen ventilador y con 20 minutos a 170º quedó bien, luego la dejé otros 10 más pero con el horno apagado para que terminara de hacerse.