Ensalada murciana

De Ainara77

Ingredientes:

• Tomate en conserva (entero pelado)
• Alcachofas frescas
• Cebolla tierna
• Huevo duro
• Atún en lata
• Aceitunas verdes y negras
• Aceite y sal

Elaboración:

Como cualquier ensalada se corta toda la verdura a trocitos. También el huevo. Se añaden el atún y las olivas, un poco de sal y bastante aceite.
Entre el aceite y el caldito que suelta el tomate en conserva queda una ensalada muy jugosa y refrescante, que invita a mojar pan.

Purrusalda

De Ainara77

Ingredientas:

• Patatas
• Puerro
• Calabaza (opcional)

(más o menos en la misma proporción)

• Aceite y sal

Elaboración:

Poner agua a hervir
Se pela y se corta chascada la patata. Se añade al agua.
El puerro se corta a rodajitas y se añade junto a la patata.
Añadir también la calabaza cortada a daditos.
Añadir un chorrito de aceite de oliva y sal.
Hervir a fuego medio el tiempo necesario para que la patata y la calabaza estén prácticamente deshechas.Tiene que quedar caldito (algo menos que para sopa).

"Ou de trepitjar" (Huevo al plato)

De Mim

Ingredientes:

• Huevo
• Tomate frito
• Quesito
• Opcional: salchicha, bacon...

Elaboración:

Es super, super sencillo. Cogeis una cazuelita de barro individual. Le poneis en el fondo tomate frito, a continuación, se añade el huevo crudo. Yo le pongo también un quesito, y a veces, trocitos de bacon, o de salchicha.Se calienta el horno un ratito antes y es cuestión de 5 minutos, hasta que cuaje el huevo.

Brazo de gitano (con y sin gluten)

De Ainara77

Ingredientes:

• 6 huevos
• 180g harina (si es sin gluten 120g harina de arroz y 60g maizena)
• 180g azúcar
• 1 cuchadita (de las del café) de levadura química

Ingredientes (para el relleno de trufa):

• 500ml nata para montar
• 80g azúcar
• 80g cacao en polvo

Elaboración:

Encender el horno a precalentar a 180º y meter los briks de nata y el recipiente donde se va a montar ésta al congelador. Batir las claras a punto de nieve en un bol. Reservar. Batir las yemas con el azúcar. Cuando la mezcla esté espumosa y blanquecina se añade la harina y la levadura y se bate todo junto. Incorporar la mezcla a las claras montadas poco a poco y con movimientos envolventes para evitar que se baje el punto de nieve. Mezclar bien (sin batir). Verter la mezcla a una bandeja del horno a la que previamente le hemos puesto papel vegetal para hornear y estender bien. Meter al horno precalentado y hornear durante 12-15min a 180º (yo lo pongo encendido sólo bajo y turbo, en la segunda ranura del horno desde abajo). Sacar y envolver sobre sí sin quitarle el papel y dejar enfriar, para que coja la forma.Una vez frío desenrollar y rellenar de lo que se quiera (trufa, nata, crema pastelera sóla o con trocitos de fruta, etc). Volver a enrollar despegado el papel con cuidado.

Se puede decorar con azúcar glass, con cobertura de chocolate o rallado, como el de la foto. Tanto para rallado como para cobertura se hace fundiendo chocolate de cobertura con un poco de leche y un poco de mantequilla en el microondas.

Preparación del relleno de trufa: Batir la nata bien fría con las barillas hasta que empiece a coger cuerpo. En este momento añadir el azúcar y el cacao.Seguir montando hasta que la nata quede dura.

“Canja de galinha” (Sopa de gallina)

De Ocelumduri

Ingredientes:

• Gallina (o pollo)
  
• Patatas
• Calabacín
• Pasta para sopa
  
• Ajo
• Laurel
• Sal
• Hierbabuena o menta
  

Elaboración:

Yo cuezo la gallina primero aparte en una olla con un ajo y una oja de laurel y una pizca de sal. Cuando está la deshueso y la desmenuzo.
Ahora vamos a hacer el fondo de la sopa, tiene que quedar una especie de cremita ni muy líquida, ni muy espesota. Siento no daros medidas, pero yo soy de las de "a ojo".
Calentamos una cazuela con agua, al hervir echamos sal y echamos unas patatas peladas que va a ser lo que va a engrosar la sopa. Como ahora la hago para Lucas, que le encanta, pues mezclo patata con calabacín para que no coma tanat fécula y queda muy bien, incluso más suave de sabor.
Una vez cocidas las patatas, las pasamos por la batidora bien, bien y ponemos al fuego otra vez. Ahí es cuando echamos la gallina que hemos desmenuzado en trocitos, tiras como veáis, (en tamaño apropiado para los peques) para que ligue con el caldo y echamos también unos puñaditos de de sopa (pepitas, lluvia, letras... cualquiera pequeña). La idea no es echar mucha sopa, sino salpicar con algo para que se encuentre.
Y súper importante que le da un toque característico es echar una rama de hierbabuena/menta. Le da un aroma genial.
Rectificamos de sal si hace falta y cuando esté cocida la pasta, apagamos y ya está.

NOTAS: Es una sopa que sirve casi de plato único, si comes un buen plato o dos y de verdad que está muy buena sobretodo en las noches de invierno.
Es una receta portuguesa (pais con un batallón interesante de recetas de sopas/purés) que me encanta, uno de los mejores inventos de este país.
Se puede hacer con pollo, pero con gallina (aqui una gran apasionada de este ave) queda más sabrosa. Y ya si es casera ni os cuento!

Pollo con setas y salsa de soja

De Ainara77

Ingredientes:

• 1/2kg o algo más de pechuga de pollo cortada a trocitos pequeños
• 1/4kg de setas aproximadamente (por ir más rápido las echo de las que venden congeladas)
• 1 cebolla grande
• 1 pimiento verde mediano
• 1 calabacín grande
• salsa de soja
• aceite y sal.

Elaboración:

Picar la cebolla en trozos no muy pequeños y sofreir.
Añadir en pimiento troceado.
Añadir el calabacín cortado a daditos.
Añadir las setas.- Sacar y reservar.
Utilizar la sartén y el aceite del sofrito para hacer el pollo.
Cuando la carne esté empezando a dorarse añadir el sofrito que habíamos reservado
Añadir al gusto la sal y la salsa de soja.
Servir.

NOTA: Se puede comer tal cual o con macarrones o bien como relleno de crepes, los cuales podemos sellar con queso dándole un toque de grill-microondas.

Gazpacho con conejo

De Maci

Ingredientes:

• 6 cucharadas de aceite de oliva
• 4 dientes de ajo
• 400 g de conejo
• 1 pizca de pimentón dulce
• 1 pizca de pimienta
• 1 pellizco de sal
• 30 g de tomate
• 1 torta manchega

Elaboración:

Se cuece el conejo en agua con sal o un caldito hasta que esté tierno entonces se separa la carne que se corta en trocitos.
En una sartén se sofríen los ajos cortaditos y el tomate, se incorpora el pimentón , el caldo del conejo y la carne, se añade la torta cortada en trocitos y se deja cocer una 10 o 15 minutos hasta que la torta esté tierna.
Yo además le pongo un poco de romero, que le da un sabor buenisimo
NOTA: Se puede hacer también con pollo, perdiz o mixto.